椰蓉薄脆的做法

这次参加烘焙节，有幸得到东菱烤立方烤箱，第一时间就想到了要做这款我最爱吃的这款椰蓉饼干，薄而脆，吃到嘴里满嘴的椰子香，还略带点嚼劲。 如果你跟我一样喜欢吃脆脆的饼干话，不妨试一试哦

By 乐乐妈0301

用料

• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋清 2个
• 椰蓉 120g
• 低筋面粉 30g

做法步骤

1、准备好材料，黄油必须软化到手指可以轻易的戳个洞的状态，鸡蛋只要蛋清，蛋黄不要

2、把糖粉全部倒入黄油里面，用手动打蛋器搅拌到看不见糖粉为止，不用打发

3、蛋清分三次加入黄油里面，每次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀且油水不分离状态，才能加下一次蛋清，直到所有的蛋清加入完毕，和好的黄油是可以流动的，拉起打蛋头可以成一条直线

4、把低筋面粉全部倒入椰蓉里面，用筷子搅拌几下，让椰蓉粘上低筋面粉

5、把搅拌好的椰蓉全部倒入搅拌好的黄油里面，用手动打蛋器画圈圈将椰蓉跟黄油混合均匀，再用刮刀将盆壁上的椰蓉刮到中间在盆子上面盖上保鲜膜，静置30分钟

6、准备好一张油纸，用小号的抹刀挑一块椰蓉面团，用瓦片模具来整形，这样就可以保证每一块饼干都是一样薄的，这个模具淘宝上有卖

7、东菱烤立方的烤盘比较大，饼干可以放中间，上色会很均匀

8、烤箱预热120度，上下火烤20分钟，表面金黄色就可以了，烤好的饼干放凉后就非常酥脆了，而且还有很浓的椰香

9、成品图

10、成品图

11、成品图

12、成品图

小贴士

黄油必须软化到位才能和蛋清混合均匀，冬天冷的话，鸡蛋清分好后可以用碗装好后放温水上面，让蛋清保持温温的温度，这样蛋清加进去后就很容易跟黄油混合，不会出现油水分离 温度尽量低点，烤的时间长点，烤到金黄色就可以了

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