还记得小时候楼道口、地窖里成堆的大白菜吗?冬储白菜,那种踏实的仪式感几乎是所有北方人都曾有过的回忆。
在物质匮乏的年代,易储存的大白菜是冬天餐桌上最朴实亲切的味道。冒着热气的砂锅白菜,刚刚出锅的醋溜白菜…萧条的冬季也有了温暖期待。
以前常听老人们说,“百菜不如白菜”。长大后才明白,人也好,食物也罢,有时平凡无奇却最是润物无声。
01
猪肉白菜炖粉条
原料
五花肉,红薯粉,大白菜,香菇,葱,生姜,八角,蚝油,酱油,盐
做法
1.先煮红薯粉,煮好后盛出可以加少许油防止粘连。
2.锅中加油,大火加热,倒入五花肉爆炒1分钟,然后盛出备用。
3.转中火,加入生姜,八角,香菇,煸炒1分钟。
4.加入切好的白菜炒1分钟,然后加盐,蚝油,酱油和适量水,盖上锅盖炖3分钟。
5.加入红薯粉和五花肉,继续炖2分钟。
开动吧~~
02
辣炒白菜
原料
大白菜(喜欢口感干一些可以去掉叶只留茎),干辣椒,淀粉,大蒜,植物油,葱,盐,生抽,醋,糖,蚝油
做法
1.小碗中加生抽,醋,糖和蚝油调成酱汁。再用另一个小碗,加水溶解玉米淀粉。
2.锅中倒油小火加热,加入切好的大蒜、辣椒和葱爆香,然后加入白菜转大火煸炒2分钟。
3.加入第一步准备好的酱汁煮1分钟,依口味加少许盐,然后倒入玉米淀粉勾芡。
配上热腾腾的米饭,不要太香!
03
酱肉白菜
原料
大白菜,猪肉,葱花,生姜,大蒜,甜面酱,豆瓣酱,黄酒,糖,盐和胡椒,植物油,土豆淀粉
做法
1.白菜洗净切好,猪肉切成丁。
2.炒锅中倒油,加姜蒜爆香,再放入肉丁炒2分钟,然后加甜面酱,豆瓣酱翻炒。
3.加适量水,黄酒或料酒,酱油,糖,盐和胡椒,炖3分钟。
4.加入白菜,继续炖5分钟,然后加入调好的淀粉,让汤汁浓稠。
撒上葱花,酱香浓郁,不辣却非常下饭。
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