冬天来了，适合做点小菜囤着，再也没有比豆腐乳更合适的了，外面买的，个人心理因素，总觉得不干净，还是自己做放心，方法简单、材料更简单
1、买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块
2、找个蒸笼，下面垫一块洗干净的粗布，将且好的豆腐一块块的放好,有粽叶或玉米叶也行
3、蒸笼盖上盖子，放置约两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。
4、打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。
5、可以准备拌料了，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉，辣椒粉，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚，装瓶。
注意哟：在腌制或霉制过程中，都不能有油或其他生水。
个人喜欢吃辣的，所以辣椒是放得多多的！
