菊花酥是传统的中式点心,小时候特别爱吃。现在自己也会做了,经常做好带给父母吃
菊花酥的特点就是色泽洁白,层次分明,半露馅,花瓣均匀,好似盛开的菊花,口感酥松,细腻香甜。
您如果喜欢的话就试一试吧
油皮材料:中筋面粉100克 猪油40克 白砂糖7克 温水45克(30-40度)
油酥材料:低筋面粉95克 猪油55克
馅料:红豆沙200克
1.油皮所有材料混合,揉匀搓透成光滑的面团,油酥所有材料混合抓匀成团,盖保鲜膜静置一会儿
2.油皮油酥各平均分成10个面剂子,揉成球,盖保鲜膜松弛半小时
3.松弛好后,将油皮小面团压扁,或擀成圆形,包入油酥小面团
4.收口向下捏紧成球状,依次包完所有油皮油酥
5.收口向下用手按扁,擀成牛舌状
7.从上到下卷起来,擀完所有后用保鲜膜盖起来,松弛15分钟,松弛的过程中把豆沙也分成10份,滚成球形备用
8.压扁,擀卷第二次后,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好后,拿一个面卷用大拇指压扁中间部位
10.两边的面向中间聚拢,用手压成圆形,用擀面杖擀成饺子皮的样子
11.包入豆沙馅后收口
12.收口向下放在案板上或烤盘里,用手轻轻压扁,再用擀面杖擀平,用剪刀剪8份,或16份
13.用手顺着一个方向扭起来,怕麻烦的可以直接捏起来,用刀划几刀就行了
14.烤箱提前20分钟上下火180度预热,放入烤箱中层烤15-20分钟
15.出炉晾凉,带给父母尝尝
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