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2016.12.20
原料
琵琶腿
辣椒/蒜/姜
步骤
1:鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟
2:烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3:鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,又不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。
4:二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。
5:倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒、炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。
6:出锅,开造。
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