据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
营养价值
葱油也可以只用大葱或香葱煎。
也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
根据口味增减豉油量。
此菜热吃为宜。
【制作方法】
第一步：鸡腿，提前煮熟，白斩鸡去骨
第二步：在最厚的不分，贴着骨头切一刀
第三步：慢慢的用刀尖辅助，把上片的肉撕下来
第四步：接着把下片的头，头部铁骨再划开，慢慢用到辅助，撕下来
第五步：最后把靠近背脊部分的肉，用尖刀铁骨，踢下来
第六步：鸡肉切片，装盘，葱切段，姜蒜切片
第七步：热锅起油，加入适量辣椒油，葱姜蒜末下入，炒香
第八步：加入生抽，醋，砂糖，盐，味精，调味，搅拌均匀
第九步：淋在鸡肉上，完成
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