这几天太忙了，婆婆突然给我做了披萨说是犒劳一下我 ，哈哈 ，我说婆婆真是把我当亲生女儿养，朋友圈发出来，小姑子各种羡慕啊！
喜欢吃披萨又嫌外面买的披萨皮又厚又硬，料又少的有木有。有的就动手自己制作起来。
用料：高筋面粉140g，水80g,细砂糖20g,黄油15g,鸡蛋液10g,盐1.25ml,干酵母5ml,奶粉5ml.
1.用配方分量内的一半温水（平时额头温度，太烫会另面团无法发配至两倍大）溶解酵母，如配方80g,则用40g溶解酵母。 2.称好量的面粉、糖、盐、奶粉等干性材料拌匀，中间挖个圈，倒入溶解的酵母粉、另一半水、打散的鸡蛋液等除黄油以外的配料。
3.准备一块塑料刮板，然后用食指太面粉中间画圆圈，这时面粉会很粘手，利用刮板把旁边的面粉刮到湿面团里面，用水揉。
好多人觉得手工揉面好难，没坚持果断买面包机，叫冲动消费，没用几次又暂地方低价抛售，有点偏题了。其实找对方法，一点也不累，两脚与肩同宽，应该是比较舒服的，全程都是腰部在用力去带动手臂，叫用巧力。像手洗衣服一样，一只手抓着面，另一只手同样抓着面来回搓。
来回的搓，搓完这一头，换另一头同样来回搓，记得用腰的劲带动手臂利用手宛揉。
也可以用两只手的手宛同时揉
揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，随着面筋的形成，面团开始变得没有那么粘手，表面也变得光滑起来。
揉到一定的程度，尝试着抻开面团
这个时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。破洞边缘围不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
一开始面团的样子会有点＂惨不忍睹＂
但是随着揉面的进行，黄油渐渐就会被吸收了，坚持揉下去，面团又变得光滑又充满弹性了。
継续来回像手洗衣服一样揉搓
搓完再把面团转个九十度继续揉搓
适时检查面筋强度，把面团抻开，面团可以抻开非常坚韧的薄膜。
把揉好的面团整圆放大盆里，表面盖上保鲜膜或湿布，放在室温28摄氏度左右，大概一个小时，面团就可以完成发酵。
判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2~2.5倍大
用手指蘸上面粉，在面团顶部捅上一个窟窿，拔出手指后，孔洞既不塌陷也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
从盆里拿出，案台上撒点面面，杆面杆也蘸点面粉，把面团杆出空气。
分成两等份，将面团整成圆形，放在室温下醒发15分钟左右。
拿一块面团用扞面扞扞成和P萨盘差不多大的圆形薄面，如果不确定大小，可以一边扞一也拿着盘放上面比一下
把扞好形状的薄面移到8寸P萨盘，用手整理一下
然后用手在盘子底部离边缘那里按出印印，这样才会烤出翘翘的圆边
按完之后是这样的
把翘起来的边缘（边缘不用叉小孔）下面把按过印印的地方先围圈叉出一些孔，再把其它地方也用叉子叉一些小孔。防止烤的时候饼底鼓起来。
锅里烧一点水，不要烧开，烫手就可以。
把P萨盘放锅上面，像面团二次发酵那样，但我不要求二次发酵
大概二十分钟，边缘就鼓起来了。这个时候就可以放入预热的烤箱，中上层180度，5~10分钟，根据自己的烤箱。
表面微黄就可以把盘子端出来了，放凉，就可以从P萨盘上拿下来，已经完全定型了，不软不硬的，可以多做一些放进封口袋放冰箱，随取随用。这个皮就做好了。码字码得不容易啊！
接下来讲P萨酱，在揉面发面过程可以利用时间来准备的，我是为了方面大家不跟我一样经神错乱，所以分三部分发。
西红柿两个（比较大），洋葱大的半个，小的一个。大蒜2~4瓣，盐一小撮，糖一大勺，披萨草5ml,黑胡椒粉5ml.喜欢西红柿皮就留着，不喜欢划四刀
放进开水滚烫一下。
一拨整个完完整整，一点也不麻烦
白羊葱紫洋葱都可以，切丁，西红柿也切丁
锅烧热放入黄油溶化，加入搞碎的蒜蓉
倒入洋葱，大火翻炒一分钟，炒出洋葱的香味
加入切丁的西红柿，大火翻炒，炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、P萨草，翻炒均匀。然后盖盖，转小火煮20分钟左右，煮时过程不时打开盖翻炒一下，防止糊底，如果汁水还很多，转大火，收汁成酱，加盐，翻炒均匀就可以出锅了。
P萨馅材料：香菇泡发，切片，火煺培根切片、玉米青豆粒用开水烫下、青红黄椒切条。菠萝切块
锅烧热，把菠萝炒干水份，这时香味清甜四溢，非常舒服，青豆玉米也控干水份，香菇炒出香味，盛碗备用。
取一块P萨饼底涂上自制P萨酱，别放太多，还有其它材料。
撒上马苏里拉芝士，摆上菠萝块。
撒上青豆玉米，再放上少量自制披萨酱
再撒上一层马苏里拉芝士，再放上香菇片。
再撒上一层马苏里拉芝士，放上火煺片和培根片。
再撒上一层马苏里拉芝士和青红黄椒丝。
再撒上一层马苏里拉芝士，因为这个是做到最后才拍的，所以芝士就剩下这么点了，大家可以多放点。放入预热好的烤箱。200度，中层，大概15~20分钟。根据自己烤箱情况。
烤好之后拿出来，放一会，用食品专用剪刀／刀，剪成你想要的份数，我剪成八块。不大不小，东西多了人家就吃腻了，如果少了看着大家抢还要求再做给他们吃才叫过瘾。
