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湘菜：历史悠久，在汉朝就已形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受欢迎的菜，而香辣皮蛋的做法却不是很难，简单弄两下，一道美味的家常菜即可上桌。
材料：松花皮蛋4个，辣椒粉5g，大蒜3瓣，姜适量，葱2根，生抽适量，芝麻香油适量，醋适量。
1：松花蛋去皮，清理干净，最好不要水洗。 然后将蛋切好，装进盘子里可以摆个花样。
2：准备好蒜末，葱花以及姜末
3：少量油下锅，开小火，等到油六成热时入蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
4：姜末、蒜末炒出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。
5：将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成
小贴士
切皮蛋的时候，可以把菜刀用开水烫一下，刀就不会粘皮蛋黄了…
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