家有贤妻：教你学做“金包银蓑衣饭”，轻轻松松学会，你就成半个“土家通”啦

2017年7月30日，湖北宜昌，本摄影师的贤妻，在家制作家常美食：金包银蓑衣饭。金包银蓑衣饭，本是土家族人的一种地方特色美食，随着时代的变迁，现在在湖北、重庆等地，民间百姓家家户户会做、也经常吃金包银蓑衣饭。

金包银蓑衣饭由大米和玉米面混合蒸煮制成，具体做法很简单。轻轻松松就可以学会，学会后你就成半个“土家通”了。

（1）选用上等玉米，用石磨或粉粹机磨成玉米面，再用细竹筛筛去粗糙部分。当然，现在生活在城市里的居民就不用这么麻烦了，可以直接到超市里购买玉米面。（2）把玉米面用适量的水调和均匀，待其充分湿润、发胀。

（3）将大米煮成半熟捞起、也可以煮熟，也可以用上顿没有吃完的白米饭，与充分湿润、发胀的玉米面拌均匀。

（4）用木甑或蒸锅蒸制。注意，蒸格上面加块布，以免玉米面从小孔中漏下。

将拌和的玉米面、白米饭上蒸格。金包银蓑衣饭上汽后约20分钟即可蒸熟。

金包银蓑衣饭的由来：古时候，玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮。在土家族，吃米饭代表着富贵，是有钱人才吃得起的。土家人平时吃苞谷为多，但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌，因此，土家族人突发奇想，选用大米佐之，滋味便大不相同了，口感变得细腻，吃起来满嘴饴香，而且还提高了食物的营养。后来，把玉米面与米饭混合，成为了当地人一种普遍的吃法，这种饭便叫“金包银”，又名蓑衣饭。

玉米为金黄色，大米为银白色，玉米面包裹着大米，形象地称为“金包银”，可谓名副其实，但为何又名为蓑衣饭呢？蓑衣，是鄂西土家族人雨季耕种必备的雨具，由棕片缝制，配以斗笠。下雨时节，土家人劳作回来，脱下蓑衣便会吃这种由玉米面与大米混合的饭。又因为土家人常把蓑衣挂在屋前的柱子上，远远看去极像玉米的苞衣，故得蓑衣饭之名。

蒸熟后的金包银蓑衣饭。入口清香，拌合渣（懒豆腐）吃，其香味更浓，食欲大开，食后不易饿。

合渣（懒豆腐）。懒豆腐的做法，请关注我的头条号，上面有详细的做法介绍。

金包银蓑衣饭拌合渣（懒豆腐）吃，其香味更浓，食欲大开，营养丰富。哈哈，弄懂了这些，以后去土家族或者三峡宜昌旅游，别忘记在农家乐餐厅吃上几碗金包银蓑衣饭和懒豆腐。