【8月署味】来一块酸甜的糖醋排骨

酸酸甜甜的糖醋排骨相信无论大人小孩都喜欢这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，这次改为水煮油煎的方式。用油煎吸油量很少，用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。糖醋排骨要好吃，比例很关键，比例为糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！

排骨400克 糖35 醋35 老抽10克 植物油15ml 料酒30克 盐2克 水350

制作：

1、准备好原材料。

2、葱切成段、生姜切成片。

3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。

4、将排骨沥干水分

5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。

6、锅里留底油，放入白糖香醋

7、翻炒着色

8、加入开水。放入煎好的排骨

9、中小火慢慢收汁即可。

10、最后放上大蒜碎翻炒几下就可出锅

小英子心语：

一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透；

二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。