牛肉卤起来特别入味，一直是我的最爱，以前在南方生活时经常能在湘菜馆里找到它，可现在回来家乡了却找不到了，我只能自己花点时间和心思去做。
需要准备的材料。
准备牛腱子肉和配料卤药包。
先处理干净牛肉，把牛肉的筋膜去掉，放在清水里泡半个小时去血水。
加入1茶匙盐，4汤匙生抽，1茶匙胡椒粉，1汤匙耗油，1汤匙料酒，然后拌均匀。
用手给牛肉做个全身按摩，5分钟时间。
用牙签在两面扎孔，腌制30分钟，使牛肉入味。
加适量水，一般没过牛肉就行，再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅中
卤药连同配料一起清洗干净，里面的配料包括：陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参、草果、香草、小茴香。没有卤药包的可以去药房配。
一起倒入锅里，大火烧开转小火盖上焖煮。
把浮沫捞起继续焖。
煮到能用筷子插进去就行了。
将牛肉放凉，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏，这样方便切片。
从冰箱拿出来切成薄片，越薄越好！
接下来调酱汁：2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙辣椒油搅均匀。
全部淋在牛肉片上，用筷子轻轻的弄均匀，千万不能大力搅拌，卤过的牛肉容易碎。
最后撒上葱花，大功告成！
满满的酱汁，回味无穷！
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