又是一年中秋来临，在享受假期的时候。也别忘了准备应景的美食，像大闸蟹还有各类的月饼。目前市售的月饼，种类比较的多。以“广式”和“苏式”最为常见和受欢迎，苏式以“酥皮”为代表。而广式则是以馅甜腻皮软糯香为基础，在现今大家追求健康的时代。广式的口味让很多人感觉实在太甜，特别是一些具有“糖尿病的患者”都是望而却步不敢跨越雷区一步。
所以今天的美食介绍就是为您详细介绍月饼的制作，让您可以依照自己的口味来量身打造一盒适合自己的月饼。不喜欢甜腻那就减糖吧！中秋节月饼约起......在此也提前祝福朋友们中秋节快乐！
【广式红糖枣泥豆沙月饼】材料：中粉300g、咸蛋黄16个、125g月饼模1套、转化糖浆210g、花生油70g、碱水5g、蛋液1个、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许方子：125g月饼能做16个
在制作饼皮之前可以先烤制咸蛋黄【咸蛋黄提前泡油2到3天】。把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却
把转化糖浆倒入盆中加入花生油和碱水搅打至乳化
倒入中粉进行搅拌
用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟
把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅
把咸蛋黄包入红豆沙之中捏紧
红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好
全部包好后拿少许的手粉撒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。
根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好
烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】
刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。待稍微冷却后再转移
小贴士：转化糖浆必须搅打至乳化才倒入中粉，中粉搅拌好后必须静置一段时间。
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