中秋节到了，家里看的月饼备齐了吗？想吃最爱吃的鲜肉月饼，可是店里要拍很长时间的队才能买到？没关系，今天小编教你自己在家做出好吃又好看的鲜肉月饼！还不用烤箱哦~
第一步：熬猪油
猪板油切成两三厘米的小块，加入一小碗水，放入锅中大火烧开；如果觉得肉有腥味，可以加入两到三片生姜，烧开后转小火慢慢熬制；一直小火慢熬，等水逐渐消失，肉丁变成金黄，即可关火，捞出油渣，滤出猪油，最后可以稍微撒一小撮盐利于保存也增加口感。
第二步：做油酥
把油和面和在一起，油不要太少，和到能抱团，和好后静止30分钟。比例大约是135克面粉，67克猪油。
第三步：水油皮
盆里先放白糖、水和油，在放面粉。水和油的比例是1:3，和好面用保鲜膜盖好醒30分钟，30分钟后可看出油有流出，如果没有流出油就是油放少了。
第四步：制作酥皮
将揉好的油酥和水油皮平均分成15份（油酥大约15g一个，水油皮大约20g一个）；将水油皮像包汤圆一样裹住油酥，收口朝下，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟；用擀面杖将面团擀成长条，卷起，转90度重复上一动作，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟。
第五步：拌肉馅
猪肉泥（肥：瘦=3:7） 、老抽 1汤勺、生抽 1.5汤勺、芝麻油（一定要放！！！） 2.5汤勺、料酒 1汤勺、榨菜碎（请不要省！！） 1汤勺、姜末 1汤勺、葱末 1汤勺、蛋清 一个、糖 适量、盐 适量，将上述肉馅食材都放到搅拌盆中，顺时针不停搅拌直到上劲，要让肉泥有粘性不会散开哦~
第六步：包月饼
用擀面杖将面团擀成长条，卷起，转90度重复上一动作，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟；将醒好的月饼皮搓圆擀成饺子皮状，包入肉馅，像包小笼包一样收口；电饼铛加热，把包好的月饼用牙签扎几个洞；电饼铛上下加热后放入月饼用木铲垫住，以免上盖把月饼压平不好看还没有层次感了，电饼铛给月饼加热的时候记得翻面，受热均匀~
小贴士：
1.每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉；
2.鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回电饼铛加热；
3. 完美的猪油冷却后应该是纯白色的呦~肉丁金黄即可，千万不要熬过头了；
4.月饼要放凉再吃哦~
赶紧学起来，做给家里人吃吧！
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