柿子是秋季常见的水果，价格很亲民，是我喜欢的水果之一。

柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”。

每年柿子季节，我都会经常买些柿子回来。

柿子的品种有很多，口感也不同。我们这里是这样的柿子，我们叫红柿子，不知道是啥品种，学名具体叫啥。

放熟了的柿子口感是软的，不是那种脆口的，而且非常甜。有时买多了，吃不完，不想浪费就拿来弄碎揉进面团里，做柿子饼，柿子馒头等。

今天跟大家分享一道柿子饼。

柿子饼是西安一道有名的小吃，使用的当地的火晶柿子，包入花生，芝麻等甜馅料。

饼皮用面粉调制。

我做的不是正宗的西安柿子饼，柿子就用当地能买到的。

饼皮加了一部分糯米粉，还加了酵母，发酵后饼皮更松软好消化。

馅料部分，家里有自己做好的红豆沙，就放了红豆沙，之前也做过放花生和糖的。

在家做美食，正不正宗对我来讲不重要，好不好吃，家里人是否喜欢，是否营养健康

美味才是最重要的。

红豆沙柿子饼

柿子236克，面粉120克，糯米粉80克，

酵母2克，糖15克，

做法：

1.柿子去皮后，打碎，加入面粉，糯米粉，酵母先混合查看水量是否合适，再揉光滑。

我使用的是德国美善品操作，方法：柿子3秒速度6打碎，加入面粉糯米粉酵母后，5秒速度4混合，然后揉面1分钟。

2.揉好的面团，整理好，发酵30分钟，发酵时，可以盖上保鲜膜或者放容器中。

3.自己做的红豆沙分成小份，搓圆。其他馅料可以在面团发酵时准备好。

发酵好的面，分割成小等份，大小随意，包上红豆沙，收口要捏紧，包好后，再放置15分钟左右，放置时，表面要盖上，防止表皮风干。

馅是熟的，只要饼皮熟了，就可以出锅。

出锅趁热吃，金黄色的饼皮软糯，不粘牙，里面是香甜的红豆沙，非常好吃。

小贴士：

1.饼皮我又加了糯米粉，你可以不加，口感不同。

2.我有加酵母，初步发酵，你也可以不放酵母，做好的口感会有差别。

3.馅料随意，喜欢的就好。

我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，《hello 酸奶》美食书作者，感谢阅读和关注。

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