我住在南方，体内湿气重，医生说陈皮具有开胃、化湿的功效，让我食补。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都会自己动手晾晒，做成陈皮，储备起来。烧菜时，时不时放几片，去湿开胃还解油腻。我的个人经验是做陈皮，制作简单方便，唯一需要的就是耐心。

在家里自制陈皮，简单又快捷

1、我是这样选桔子。

第一，做陈皮选熟透了的桔子做，吃起来味道很甜的那种。第二，选皮薄一点的桔子皮，这样比较容易晒干。第三，最好买那种没打蜡的桔子。

2、我是这样清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分钟以上，再用清水反复冲洗3次，彻底清除农药或化学残留，用淘米水洗后的桔皮颜色更加鲜亮。

3、我是这样晒桔子

桔皮直接放在阳台或通风的地方，晾晒，注意时常翻面，防止长毛。一定要干透才行，最起码干燥1周左右。

4、我是这样蒸橘子

三蒸三晒不能少。这是做好桔皮的关键哦。

将晒好的桔皮放进蒸笼，凉水开火，蒸十几分钟就好，然后闷5分钟。蒸好的桔皮要再晒哦，如此循环反复3次。

5、我是这样存储陈化

自己家吃，为了方便储存可以撕成小块的，或剪成条状的。晒干后放在密封的玻璃容器内，或厚实透气的布袋里面。标注好日期，放在通风、干燥处，小心返潮。梅雨季节过后，最好时常拿出来晾晒就好。

樱桃小厨小提示：想要多放几年，最好存放之前，写好日期，这样方便查找。
好的陈皮，口感：味道沉香醇旧，营养丰富，适合养生人群，煲汤料理。
好的陈皮，表皮：有猪皮纹，有油包粒，外观自然。

陈皮的功效和它陈化、保持的时间有很大关系。年数越长，功效越好，价值高。

陈皮最起码要保存1年以上，3年，5年，10年更好。外面卖的陈皮价格高，主要贵在了妥善晾晒和保管上。另外，提醒大家自制的时候，记得看下天气预报哦，尽量找一段时间天气晴朗的时候比较好。

陈皮关键点：自己动手做陈皮也是一种乐趣，找个好天气三蒸三晒，最后存储好，放上一年，就大功告成了。当然这也需要一点耐心和细心。陈皮可中药泡水喝，可烹饪用，体内湿气重，胃口不好的朋友，吃点对身体健康有好处。自制陈皮，你学会了吗？

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