猪肘子1个
浓汤宝1个
花椒
茴香
八角
草果
豆蔻
桂皮
香叶
陈皮
葱姜蒜
冰糖
油
米酒
盐
白胡椒
生抽
老抽
美极鲜酱油
蜂蜜花生蜜制肘子的做法
把肘子洗干净，然后用小刀刮刮表皮，确保干净~蜜制肘子的做法 步骤1
用棉线把猪肘子捆起来，一定要捆结实一点，而且要把肉尽量塞进皮里面包起来，这样煮的时候才不会散烂哈~蜜制肘子的做法 步骤2
冷水下猪蹄煮沸，捞起猪蹄冲水干净。蜜制肘子的做法 步骤3
准备一大块冰糖，一个猪骨浓汤宝，切好的大葱和姜蒜，再抓一把花椒，一把茴香，一个草果，一个豆蔻，一点桂皮香叶，还有一点陈皮和几个八角。蜜制肘子的做法步骤4
准备一个锅，放稍微多一点油，然后放进冰糖，中小火慢慢融化。冰糖一整块的可以放进微波炉中低火转1分钟，拿出来应该就会好掰一点。蜜制肘子的做法步骤5
中火，用木铲搅拌，让糖完全融化，要控制好火候，不能太快变色，要让糖完全融化，但是太小火糖又一直化不开，陶瓷锅炒糖色还是非常好用的，不粘才是王道啊！！蜜制肘子的做法步骤6
锅里的糖完全融化，颜色变深，开始有点冒烟的时候，迅速倒进两碗开水，最好用长的汤勺，站远一点，以便躲开！！开水倒进糖锅里还是很恐怖的！然后等锅一通乱爆之后，过去开中火，用木棒搅拌，会有糖凝固，搅拌到全部融化备用。蜜制肘子的做法步骤7
找一个大锅，放得下肘子的，装很多很多水，可以没过肘子的量，然后把4里面的香料和葱姜蒜都放进去，开大火煮沸后持续大火煮5分钟。然后把熬好的糖浆倒进去。蜜制肘子的做法步骤8
把肘子放进去，大火烧开。蜜制肘子的做法 步骤9
加入一大勺米酒，花雕也可以，没有的话料酒也可以。蜜制肘子的做法 步骤10
盖上盖子中火煮一个小时以后，加入盐，白胡椒，糖和2大勺生抽，2小勺老抽，我还加了一丢丢美极鲜~这个时候水大概煮干了一点，我又加了一遍开水没过肘子，然后继续中火煮1个小时。时不时要翻动一下肘子，我的肘子下面的我没盯着有一小块皮粘住了%>_<%~~蜜制肘子的做法步骤11
一个小时后，加入三大勺蜂蜜，然后大火收汁。蜜制肘子的做法 步骤12
收汁的时候，拿把长柄的勺子，一直舀汤浇在肘子上面，时不时的把肘子抬起来，以免下面粘住。蜜制肘子的做法 步骤13
差不多收汁到肘子可以露出大半个的时候就可以了，不怕累的也可以一直收到很浓稠。蜜制肘子的做法 步骤14
噢，我还提前泡了两个小时花生，然后肘子捞起来之后把花生放进去煮，大概小火煮1个小时，期间可能要加水，看着一点，汤里面有蜂蜜会很容易干掉的！然后把煮好的花生垫在盘子底，把肘子放上去，剪断棉线，就可以啦~！蜜制肘子的做法步骤15
肘子大肉~肉皮美容~花生下酒~好啦~过年啦过年啦~~蜜制肘子的做法 步骤16
【金牌汾蹄】
用糖和酱油还有些香料（没有红曲粉）做的，没有放任何色素，颜色先艳
味道浓郁，酒香化到肉中，包裹在蹄子上
咬进去，外面筋斗，里面嫩，味觉层层香不腻
用料
猪蹄卤香料
酱油
老抽
白酒
白糖
油
蒜头
辣椒酱
金牌汾蹄的做法
新鲜猪蹄上火烧退毛金牌汾蹄的做法 步骤1
卤料：八角，桂皮，香叶，草果金牌汾蹄的做法 步骤2
用老抽上色金牌汾蹄的做法 步骤3
上好色备用金牌汾蹄的做法 步骤4
下8成油锅炸1分钟左右（3个猪蹄的标准）金牌汾蹄的做法 步骤5
炸好捞出备用金牌汾蹄的做法 步骤6
蒜头放入油里炸一下取出备用金牌汾蹄的做法 步骤7
锅里放油，放入白糖，然后熬糖到颜色微微发黑发红，微苦（据说用好糖会不苦，我手上没有好糖）金牌汾蹄的做法 步骤8
放入高汤以后，大概是这个颜色金牌汾蹄的做法 步骤9
放入本地土酱油加香料，辣椒酱，汾酒（或38度以上高梁酒），金牌汾蹄的做法 步骤10
然后放入猪蹄和刚炸好的蒜头，开大火烧天，转小火盖上盖子，收汁金牌汾蹄的做法 步骤11
等汤汁收浓后再次加入少量盐，酱油再次收汁， 反复加高汤3次左右，用瓦罐煨烂到适合你的口味即可 总共用时一个小时金牌汾蹄的做法步骤12
【地狱猪蹄堡】
今天要熬夜吗？
来点振奋的吗？
翻滚的辣汤、软滑的肉筋、
鲜甜的玉米、这究竟是天堂还是地狱呀！
用料
猪手一大只
甜玉米两根
鲜蘑菇6朵
老姜4片
大葱3段
朝天椒2根
青蒜2棵
甜面酱1勺（10g）
郫县豆瓣酱1汤匙（15g）
辣椒粉2茶匙（10g）
小茴香3g
料酒2汤匙（30g）
油1汤匙（15ml）
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