山药，想必大家并不陌生，不过今天我们要讲的山药并不是我们在菜场买的那种又粗又壮的大山药，而是那种小小细细，长得比较难看的铁棍山药。《本草纲目》云：“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气，不老延寿者本上经”。山药正属于“上药”的一种，《神农本草经》称其“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。”山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，在健脾、补肺、固肾等方面的功效不容小觑。有些人病后仍持续咳嗽，起初并未在意，以为时间久了就能自愈。然而，咳嗽却日益加剧，尽管服用了一些止咳药，但效果微乎其微。于是，有人开始指责中药不再有效，乃至认为中医已经败于中药。然而，药效不佳主要是因为用药不当啊！咳嗽分为实证和虚证。所谓的'实'是指外邪入侵所致，治疗时应首先祛除邪气，古人说过：'实证者需泻之'。然而，实证多出现在咳嗽初起阶段。而所谓的'虚'则是指肺气亏虚，咳嗽越剧烈，肺气亏损越严重。此时，应以补益肺气为主，古人又说过：'虚证者需补之'。可见，虚证多由长期疾病引起。这个时候，不妨试试山药吧！山药白色，归属于肺经，擅长补益肺气，逐渐恢复亏损的肺气。此外，山药还具有收敛性，补益肺气的同时，能够将肺气牢牢锁住，不让其外泄，既能补充又能保持，对治疗肺虚引起的长期咳嗽非常有效。夏日炎炎，最令人心悦神怡的事情莫过于享受空调的清凉，同时吃上一块冰镇西瓜。然而，有些人却无法享受这样的乐趣，因为他们一旦食用寒凉的食物就容易出现腹泻的问题。这主要是由于他们的脾胃虚寒所致。中医认为，胃的主要功能是腐熟和消化我们吃进去的食物，然后通过脾胃将营养物质转运至全身各个器官，为身体提供所需的营养支持。然而，脾胃虚寒的人体内阳气不足，无法有效推动和温暖身体，导致胃腐熟消化功能受到影响，脾胃运化功能也大幅度下降。因此，食物难以被充分消化吸收，不仅如此，养分无法上行，只能往下排泄，因此产生腹泻的症状。而山药在土壤中生长时，会直直地向下延伸，可以长到很深的地方，并吸收土壤中的营养。脾胃在五行中属于土，因此山药具有极高的土属性，主要作用于脾经，有助于促进脾胃的消化和转运营养物质。当体内的这些营养物质得到妥善处理时，腹泻的症状自然会得到缓解。山药主要入肾经，擅长补益肾脏和固精功能。举个例子，老年人尿频和尿急问题往往是因为肾脏功能失调导致的。中医认为，肾脏与膀胱相互关联，肾脏像是阀门，而膀胱则是门，如果阀门松动了，膀胱就无法完全关闭。因此，通过辨证施治并使用山药配合其他药材，可以帮助修复阀门功能，从而控制膀胱。尿频和尿急问题往往会伴随着肾虚引起的腰痛，因为根据中医理论，肾脏与腰部有密切关系，肾脏功能不好时，就会出现腰酸、腰痛等问题。在这种情况下，我们可以适当添加一些补肾固涩的药材，如山茱萸、五味子等，以辅助补益肾脏并增强阳气。这样的治疗适用于小便不畅、尿量过多、腰酸腿软、腰痛等症状的人群。《神农本草经》曾记载：山药入药者，以河南怀庆者良。
山药产地不少，真正具有药用价值的山药当属怀山药，而怀山药中知名的则是温县出产的铁棍山药。
铁棍山药粉质地细腻粗纤维含量较少，人体肠胃吸收率更高，有促进肠胃保护的作用，所以被广泛人群所接受。山药粉跟其他产品的制粉工艺不同，山药在打磨成粉之前，还加了麸炒这一道工序。
麸炒是古法中一种经典的炮制方法，将晒干的山药片加入麦麸一起拌炒，不仅为山药粉增加了一分醇香，更增强了食用效果。麸炒后的山药片，采用低温气流粉碎机打粉，充分保留了铁棍山药的活性成分，散发浓浓的山药原香味。同时，粉质细腻，更易冲泡，山药粉中的营养成分更利于人体吸收。现在人饮食不规律，尤其是工作繁忙的都市白领，以及长期胃部不适人群等。早晚用开水泡一杯铁棍山药粉，或者往粥里添加一些一起熬煮，呵护肠胃，让人远离亚健康，拥有好气色。
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