芋头的营养十分丰富,主要含有大量淀粉,其次为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素C等。芋头不仅是一种物美价廉的蔬菜,而且是一味良药。据《滇南本草》记载,芋头“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。
中医认为,芋头味甘辛,性平,有益脾胃、调中气、消疬散结的功能,可治瘰疬、肿毒、腹中癖块、牛皮癣等。我国古代著名验方芋艿丸(又名蹲鸱丸)就是用香梗芋头为主要原料配制而成,它选用较大的香梗芋头洗净切片晒干,碾成细末,与洗去盐霜并漂淡的陈海蜇及水煮去渣的荸荠制成药丸。
芋头具有消疬、软坚、生饥、宽肠、止渴等功效,对消除肿毒、痈疡、腹中癖块尤为有效。不论溃与未溃的瘰疬(淋巴结核),均可服用芋艿丸,每次用6~9克,日服2~3次,长期服用,方见显效。
芋头还可用于肿瘤的防治,现代《实用抗癌药物手册》介绍有治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤方,每次用芋头15~50克煮食。在日本民间,常用生芋头捣烂后与少量面粉搅拌后,敷肿瘤体表部,治乳癌和胃癌。
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