救命的芦笋
从很小的时候开始，芦笋在我心中就拥有着神圣的地位，等同于救命的灵丹妙药。这话从何说起，还得翻弄下20多年前的记忆。
那时，父母所在的单位是研究我国第一代自主设计开发的计算机——银河亿次计算机的攻坚单位。也许是因为超负荷思考、研究和工作，压力大，技术难度高，所以在研究的尾期，大院的公告墙上成天张贴着不同名字的讣告，有些甚至才30刚出头。那时，家中、邻居、学校成天谈论最多的就是“癌症”这个词。即使与现在相比，“癌症”这一词汇在当年大院的出镜率也远远居领先地位，那真是谈癌色变，人人自危，草木皆兵。生命的脆弱、健康与安全，就是从这时开始，迅速席卷进我和年少的伙伴们心中。
为了生存，为了健康，父辈们想尽了办法。听说芦笋对癌症的预防和治疗有一定作用，又听说某个已经被医生判定为“死刑”的叔叔就是靠芦笋获得了一线生机。芦笋仿佛让被癌症阴影笼罩着的父辈们看到了生命的曙光。在资讯和物流极其不发达的当年，芦笋在市场上根本买不到。于是，大家四处托人打听，查访到芦笋罐头的生产厂家。单位专程派出车辆，各家也想方设法托人捎带邮寄，用卡车拖、用麻袋装，运回了无数的芦笋罐头。那罐头是铁皮做的，十分简易，有的甚至连外皮的生产说明都没有。清水煮的芦笋，无盐无味，可是大家用刀撬开就这样狼吞虎咽地往肚中塞，一如当年秦始皇吃长生不老药一样，不问出处、不问配方、不惜代价。罐头中漂浮在白水中的芦笋，连同那展开的参差不齐的锯齿状铁皮罐头边，就这样定格在了我的记忆里，成为了我的生命中一道永不曾磨灭的风景线。于是，我永远记住了芦笋，记住了它的救命功效。
逝者如斯夫。一晃二十年过去，如今的医疗技术日愈发达，生活条件也有了质的飞跃，物质也极大丰富，当年千金难求的芦笋早已走入寻常百姓家。我也明白了当年芦笋之所以影响如此大、流传如此广，多少还是与人们追求健康的迫切心态分不开。芦笋再好，毕竟不是灵丹妙药。但是，那普通却又不寻常的芦笋罐头却让我深深明白了生命、健康的来之不易，明白了保护健康、保护自己在于平时的点点滴滴、在于持之以恒的良好的饮食生活习惯，因此，如今芦笋也是我家餐桌上出镜率最高的菜肴之一。
与其头痛医头，脚痛医脚，不如未雨绸缪，提早为健康打下基础，真正呵护好自己。
小常识：
芦笋的营养价值（概括为辅治癌症、减肥、抗衰老，营养全面，具有较高的药用价值）
在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋之所以能在欧美国家畅销不衰，与其营养价值高、保健用途广是分不开的。
芦笋富含营养成分，具有较高的药用价值，在食疗保健中占有非常特殊的地位。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等患者有益，并具有利尿、镇静等作用。
现代医学研究表明，芦笋是很好的抗氧化食物，是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能，几乎对所有的癌症都有一定的疗效作用。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
芦笋含有较多的蛋白质，大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，又无脂肪，清鲜爽口，所以特别适合减肥时吃哈。
【响油芦笋】
原料：芦笋300克，蚝油2大匙，油2大匙，大蒜2瓣
做法：
1、锅内烧开水，加入1小匙盐和数滴油，大火，将芦笋入热水不盖盖子汆烫30秒，即水还没有沸腾就可以捞出过冷水、沥干。
2、芦笋摆盘，倒入蚝油，放上大蒜末。
3、锅内烧热油，泼到蒜末和蚝油上，听到刺啦一声，即为响油的由来。上桌后拌匀就可以吃了。
贴心建议：
1、芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分。所以汆烫时不要等到水沸腾后再捞出。有的筒子可能害怕这样芦笋不容易熟，我可以保证没有问题，西餐中芦笋也多为生吃。
2、芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，所以生吃没有问题哈。
3、芦笋汆烫时加入盐、油，不盖盖子，并过冷水，主要目的都是为了保持芦笋的绿色。
4、芦笋只在每年春天的4月——6月上市，富含维生素和矿物质、热量极低，有“蔬菜之王”的美誉。所以爱吃的朋友要趁新鲜抓紧吃哈。但是芦笋含有较多嘌呤，尿酸高的不要吃过量。
5、芦笋的老根要去掉，以免影响口感。
5、还有一种不泼油的做法，将油烧热后，加入蚝油和水、生粉，烧开后浇到芦笋上。味道与响油的略有点差异。也很好吃。
【清炒芦笋】
原料：芦笋300克，盐1.5小匙，蒜2瓣
做法：
1、芦笋洗净切3公分段，蒜切片。
2、热锅入油，烧至5分热，下蒜片爆香，下芦笋段略炒，下入盐，颠锅炒匀，最多2分钟即可。
贴心建议：
1、芦笋可以生吃，但不耐热，所以烹饪时间要掌握好。颠锅是为了保证调料与菜融合均匀以及菜受热均匀。如果不会颠锅的，建议要不适当减少菜量，以免炒不开，造成火候不均的尴尬现象；要不就先汆烫，再略微拌炒。
2、芦笋本身就清甜，所以我不建议放入除盐以外的调料，以免影响成菜的味道。
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