2010-09-15---麻辣烫的日志- 网易博客
最近不知道吃什么好，尤其是晚饭，吃得太丰盛了容易胖，又没有不吃晚饭的习惯。突然想念起妈妈做的煎包了，酥脆香甜又软软的，满嘴流油，真馋了！
正巧冰箱里还有前几天买的韭菜，晚上就吃韭菜煎包了。说行动就行动，先把面和好让它醒发着。我喜欢发面的煎包，生的时候小小的，等煎出来一个个变得胖胖的、白白的，一看就很有食欲。再配上黄灿灿的小米南瓜粥，真是太美味了。
水煎包的做法
1、先和面，将适量的面粉、酵母搅拌均匀，放入温水和面，面得软硬程度如同做馒头的面即可。将和好的面放入温暖的地方醒发。
2、把拣好的韭菜洗干净晾干多余的水分。
3、趁晾韭菜的时间可以煎鸡蛋了，将鸡蛋打散，热锅倒入油，等油热到八成的时候倒入鸡蛋液，摊成薄薄的饼，最后将摊好的鸡蛋饼剁碎放入大的容器中。
4、把晾好的韭菜切段，放入刚才的容器中。（等擀好煎包皮子的时候在放入佐料调馅，这样韭菜不容易出水，并且刚拌的馅比较容易包。）
5、预热电饼铛或者平底锅，刷一层油，摆放进煎包，盖上盖子，大约一分钟，倒入和好的面水，在盖上盖子。（面水就是用面粉加水和的，一定要稀）
6、等锅里的面水收干后，在放入适量的油煎，等到包子一面酥脆就可以出锅了。
如同上图中的样子，看看就很有食欲吧。（图片不是我的，没有相机，做出来的效果是一样的）可以配着豆浆或粥吃，很养胃的。我们老家那边早上就是煎包配辣汤，或者我们那特有的一种豆面粥，很想念家乡的小吃。
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