荐：健胃又补钙的茴香苗水煎包

健胃又补钙的茴香苗水煎包

(瀚文STAR 

2014-01-06 07:03:22)

在北方，吃包子和饺子是经常地事儿，所以很多北方人，长时间不吃上顿饺子或者包子的都会想得慌，我家老公就长了一颗典型的北方胃，所以我么家里几乎都是每个周都要来一顿饺子或者包子，至于吃什么馅儿的也全凭是我们在逛市场的时候看到有什么新鲜的蔬菜而定了，老公也很知足了，只要是饺子就已经很高兴了，至于是什么馅儿的是从来也不挑剔的。所以在我们家里包什么馅儿的饺子或者是包子基本上是我做主了

，看来偶还是蛮有权利的吗。

 

通常我们会喜欢在周末一起去南郊的那个大的蔬菜市场去采购的，因为那里的菜新鲜有便宜，而且花样还很多。这一次来到菜市场，在琳琅满目的蔬菜棚子里，那葱绿的茴香苗一下子就勾起了我的馋虫，想到茴香苗的那股子浓郁的香气，我真是忍不住要立刻把他们带回家了。话说茴香苗，它其实是一种香辛蔬菜。也有一些人适应不了他的味道，但在我们家里是很受欢迎的，其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，我很喜欢用它来做馅。其实茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一呢，它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高啊，没有吃过的朋友不妨也试一试，也许你也会跟我一样爱上这种辛香的蔬菜呢。其实一直到大学之前我都没有接触过这种蔬菜，第一次吃它是同寝室的朋友邀请我一起去吃水煎包，而在煎包店里我邂逅了这种叫做茴香苗的蔬菜，从那个时候开始我就一发不可收拾的喜欢上了它。所以这一次我索性一来做一次茴香苗水煎包吧。

说起做水煎包很多朋友都以为不知道有多难，其实没有那么难了，凡是会包包子的人都是可以做水煎包的。

备料：

面粉              1000克

酵母              5克

茴香苗            500克

鲜猪肉            500克

盐                8克（根据自己口味适量增减）

料酒、味极鲜      少许

葱末              少许

花生油            适量

 

步骤

    1、和面    包包子要先和面。和面其实很简单，先把面放到一个盆里，然后加入适量的酵母，倒入适量的温水（30度左右）用筷子轻轻的搅拌（一次少放点，不够再加），搅拌到颗粒状然后，用手柔到一起，包包子的面不能太软也不能太硬啊，盖上盖子把面发一下（通常两个小时），发好的面用手摁一下都是蜂窝。

    2、调馅  茴香苗摘洗好，控干水分，切成小碎。

             鲜猪肉切成丁，用葱花和味极鲜、料酒喂一下（大约10分钟）

         将肉馅和切好的菜放入一个容器，加上油和盐搅拌均匀

    2、包包子

   在案板上铺上面粉，把发好的面倒到案板上揉一下，大约5分钟吧，面团揉的软和又光滑就可以了。将面团搓成圆柱形，切成自己需要的小块，我通常切成拳头大的。将切好的面团压扁，用擀面杖擀成圆饼，将适量拌好的馅放到擀好的皮上，找一个角开始起折子，捏成圆圆的包子。

    将包好的包子放到盖帘上醒大约10分钟

    锅里加上油，把油烧热了以后把包子轻轻地放上，用中火加热一分钟，等包子地步的皮都已经硬了，然后加入一碗水，用大火烧开锅以后改成中小火直至把水烧干，然后再用小火加热大约2分钟，以便于包子的底部可以煎至酥黄。

    看着一个个油光光，黄橙橙的小可爱，咬一口下去酥酥脆脆的皮裹着香香的馅儿，简直太美味了。

    好喜欢茴香苗的那种绿还有那种叶子毛茸茸的感觉，所以就上了很多茴香苗的大图，不知道为什么，看到他们总是让我感觉到春天和美好的感觉，虽然它似乎跟春天没有太多的瓜葛，不过美好应该是请我吃水煎包的巧儿带给我的吧。