还没嫁给老大前，俺家常常做的面食就是饺子。妈妈和的饺子馅，爸爸因在北方当过兵，所以 练得一手擀饺子皮的好绝技。爸爸擀饺子皮就像正宗的北方人，一边转一遍擀，擀出的皮永远是圆
圆的，外薄里厚，很漂亮！可妈妈和的饺子馅里面永远都是五花肉和豆腐小葱，吃得多了，也就厌
了！还有了个错觉就是饺子里的馅就应该是豆腐和肉的。
不知什么时候起，吃到的饺子馅是拌有蔬菜的，才知道饺子馅并不是固定就是肉和豆腐的。慢
慢的也就恢复了对饺子的喜爱。
特别是女儿也是蔬菜饺子的粉丝，所以常常包的饺子里头加尽量多的各式蔬菜，一碗饺子既含
了碳水化合物又有了蛋白质，蔬菜，油脂。可谓是方便又营养。每个星期只要做个一趟，多做点，
冷冻起来，就有2个早上可轻松了！做其他面食也一样可多做点，冷冻保存。所以在家吃早饭其实并
没想象中的那么烦。
O(∩_∩)O哈哈~，又扯远了！和我一起包饺子吧！把对家人的爱包进饺子里，这种味道是外面
吃不到的哦！
胡萝卜韭菜鲜肉饺
材料：A.面粉用一半开水一半冷水揉成半烫面（里面要加点盐和一个鸡蛋）
面团软硬和耳垂差不多就好（面粉俺忘称了）
B. 五花肉260G,红萝卜半个，韭菜一把，葱一小把
C。葱姜水——葱一根切小段+花椒7-8粒+姜4-5片切丝+130G水泡10分
钟，备用。
D。老抽半调羹，生抽一调羹，料酒1/3调羹，黄豆酱半调羹，鸡精适
量，麻油2调羹，白胡椒粉适量
水打馅的制作：
1.肉用刀剁碎后，加入料酒1/3调羹，老抽半调羹，生抽半调羹用筷
子打匀，适量的胡椒粉，鸡精。
2.再在肉里慢慢的加入C葱姜水，每加一调羹就用筷子打匀，被肉吸进
再加另一调羹，直到葱姜水全加到肉里
3.在加了葱姜水的肉里倒进一调羹的麻油，搅匀——为了包住前面加
进肉里的葱姜水
4.再在肉里加一勺黄豆酱拌匀----这时的肉可能会较咸，但后面还有
韭菜和红萝卜要加，加进去拌匀后味道咸淡会差不多
5.把韭菜，葱切细（一定要早点洗净把水晾干）胡萝卜刨细丝稍切短，
拌进肉里拌匀后再加一调羹的麻油----为包住水分，包饺子时不出
水，饺子烧好后里面汁水多
饺子馅的制作：（步骤如图）
第2-6图示拌葱姜水，加油，加黄豆酱
饺子的制作图：（说明简略）
最后一张图是全部饺子快包好时，这个方法打出的馅还是没出水，所以饺子煮好后饺子里的汁很丰富。
小贴士：1.有厨房称的话，每个饺子皮的分量约为8-9G
2.如果冰箱有速冻的功能，那么每做十个就放入冰箱整齐排列（如第8张
小图）速冻好后，用保鲜袋装好，袋口封好保存
3.煮饺子，饺子进锅后烧开点三次冷水，每次点一小碗盖上盖子烧开，最
后再开盖煮2分钟就好
4.用半烫面包饺子的好处——想吃煎饺时，煎出来的饺子皮也会很软又Q
5.蔬菜最好在准备好面团后，就可以包时再加入肉馅里，不易出水
女儿的早饭；屋顶酸奶一盒
乌饭一小块+一调羹芝麻粉+半调羹红糖
白煮蛋一个
苹果半个
