“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”
主料
- 面粉(1500克)
- 卷心菜(400克)
- 鸡蛋(3只)
- 木耳(100克)
- 粉丝(100克)
- 虾皮(50克)
- 油豆腐(100克)
- 油面筋(100克)
调料
- 泡打粉(10克)
- 酵母(25克)
- 白糖(50克)
- 油(100克)
- 盐(少许)
- 生抽(少许)
- 白糖(20克)
- 胡椒粉(少许)
- 鸡精(少许)
- 香油(少许)
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将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
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将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
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加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
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用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
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等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
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起一油锅，炒鸡蛋
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将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
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将所有原料切成碎末
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将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
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取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
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将揉好的面切成大小均匀的面剂子
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
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放入适量馅
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左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
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包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
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开水上锅，旺火足气10-15分钟
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关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
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搭配豆浆，美味而营养的早餐
