【图文】白面馒头的做法---美食杰

 

白面馒头

微米 发表于2012-08-23

标签： 甜味 蒸 三刻钟 简单 主食

主料

• 面粉(300克)

调料

• 白糖(35克)
• 酵母(3克)
• 水(150克)

厨具

• 蒸锅

• 

  1
  白糖、酵母放温水里化开，将酵母水缓慢加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
• 

  2
  发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。夏天一般只要三四十分钟。
• 

  3
  发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。这里感觉没有把气泡排出，表面不光滑。
• 

  4
  将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成剂子。
• 

  5
  将剂子整形成馒头状。将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
• 

  6
  大火烧开，转中火，蒸7—8分钟，关火焖2、3分钟再开盖。

小窍门：

1、面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。 2、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）