慢性肾病是指现代医学中诊断明确的慢性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能衰竭、尿毒症等慢性肾脏疾病，是免疫性疾病。这类疾病治疗难题，病程长，是世界公认的难治病。
慢性肾病患者均有不同程度的尿蛋白，所以在饮食上应当把握“丢蛋白，限蛋白”原则，即适当限制高蛋白食品的摄入，公道调配饮食，做到均衡营养而不外量，这样才能减轻肾脏的负担，有利于肾脏的康复。根据肾脏病患者的特点，其饮食调养应留意以下几个方面：
一、蛋白质的摄入量
对于慢性肾功能不全的患者需要限制蛋白质的摄入量，这样可减少血中的氮质滞留，减轻肾脏的负担，从而延缓慢性肾功能衰竭的进程。一般主张摄入蛋白质逐日0.4-0.6g/kg体重，应选用优质蛋白质。对于肾病综合症患者的蛋白质摄入量也有一定的要求，既不可严格控制蛋白质摄入量，又不可过分夸大高蛋白饮食，由于血浆蛋白持续低下可使抵挡力下降，易发感染，水肿反复，加重病情，而高蛋白饮食可引起肾小球的高滤过，久之则促进肾小球硬化。目前主张肾功能正常的肾病综合症患者，逐日蛋白质的摄入量以1g/公斤体重为宜，而且要以优质蛋白为主。
二、盐的摄入量
假如肾脏病患者没有水肿或高血压的情况不必限盐，可与正凡人一样逐日进盐10克，限制盐的摄入量主要针对水肿和高血压的患者，由于不限制盐可加重水钠潴留，使水肿难以消退，引起血压升高。一般天天，控制盐在2-3克，尿少，血钾升高者应限制钾盐摄入量。
三、水的摄入量
肾脏病患者假如没有尿少水肿的情况是不需控制水的摄入量的，水肿的患者主要应根据尿量及水肿的程度来把握水的摄入量，一般而言，若水肿显著时，初进食以外，水的摄入量最好限制在500-800ml/日较为相宜。患尿路感染之后，为避免和减少细菌在尿路停留与繁殖，患者应多饮水，勤排尿，以达到常常冲刷膀胱和尿道的目的。
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