最受欢迎的早餐食材

早晨吃鸡蛋的好处？

01蛋白质绝佳来源

与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率更高。而且鸡蛋中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳的提供能量，让你肚子饱的时间更长。

02有助于减肥

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

03提高记忆力

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

04保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

吃鸡蛋的误区？

01鸡蛋怎么吃营养都一样×

鸡蛋蛋白质消化率

 水煮蛋 

99.7%

煎荷包蛋

98%

炒鸡蛋

97%

蒸鸡蛋

92.5%

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。但就鸡蛋蛋白质的消化率来讲，蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

02吃生鸡蛋对身体更好×

首先从健康角度看，生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，直接生吃很容易引起腹泻。

另外从营养角度看，生鸡蛋的蛋白质消化率仅为30%—50%，远远没有熟鸡蛋的营养价值高。所以并不建议吃生鸡蛋。

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