老北京奶酪的做法
- 1 将牛奶倒入奶锅中,开火,加入绵白糖搅拌均匀,用小火慢熬8分钟。
- 2 待牛奶变得浓稠以后,关火,将牛奶倒入碗中彻底晾凉后,揭去奶皮。
- 3 将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中,搅拌均匀使之互溶。
- 4 用锡纸包住碗口,平稳地放入烤箱中,用150度火烤30分钟。
- 5 将烤好的奶酪从烤箱中取出,自然晾凉后,放入冰箱冷藏1个小时。
- 6 待奶酪冷却成型后,从冰箱里取出来,撒上松仁和葡萄干即可食用。
美食背后的故事
奶酪被称为牛奶的精华,它的蛋白质和钙质含量都很高,并且更容易被人体吸收;奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要,可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单,是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的,放置时间过长的酒酿汁味道会变酸,制作起来就会影响奶酪的口味
小贴士