东南亚风味：花生酱凉拌荞麦面

 

      Noodles & Company是家专门卖面条的连锁餐馆，里面经营各种西式的面条，还有亚洲口味的面条，曾经在那里吃过马来西亚和日本口味的，比较喜欢马来西亚那种有点儿辣的用花生酱拌过的面条。越南，泰国，马来西亚，印度尼西亚等东南亚国家都喜欢用花生酱做调料，自己还一直没有敢尝试，上两个星期翻箱底找到去年做韩式冷面和韩式凉拌荞麦面买的荞麦面，还剩下一些，天热想吃清爽凉快的，所以就做了这个具有东南亚风味的凉拌荞麦面，没想到自己还很喜欢，接连吃了两天。

adapted by crabby，thank you!

花生酱凉拌荞麦面的制作

材料：

• 荞麦面
• 红萝卜少许切丝
• 黄瓜少许切丝，也可以用红或绿的灯笼椒代替
• 熟芝麻粒

调料：（我一次煮4盎司的面条，此调料我用了两次，如果喜欢可以加倍）

• 花生酱（Peanut Butter）2大匙
• 蜂蜜 1又1/2大匙
• 水 2大匙
• 生抽 1大匙
• 大蒜 2瓣
• 醋（Rice Vinegar）1/2大匙
• 芝麻油 1/2大匙
• 切碎的干辣椒（Crushed Red Pepper Flakes）多少看个人口味，也可以用辣椒油代替。
• chive 或葱丝少许（可选） 
  
  
  

  
  

做法：

1. 荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。
2. 煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。
3. 将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上就可以那出来开吃。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。