叶赫那拉氏。的QQ空间 [http://804411863.qzone.qq.com] 2013-11-29 09:24
香辣牛蛙也是前几天聚会上比较受欢迎的，那天唠嘴的太多俺做好没吃几口都见底了，今天在家再做一次，独享一下，哈哈哈...
主料：牛蛙
配料：土豆 莴笋
牛蛙斩块 用盐 料酒 蚝油 淀粉腌入味。
土豆切条过油备用
做香辣类菜必不可少的灯笼椒 麻椒 大蒜
更少不了郫县豆瓣辣酱
小火慢炒豆瓣酱 这样才能炒出红油
炒出红油后倒入腌好的牛蛙
牛蛙炒上色入味后盛出，再炒莴笋条 土豆条
再次倒入牛蛙，放少许盐 酱油 白糖 翻炒均匀，倒入高汤或者啤酒煮开后就可以出锅了，如果想最后下点面吃汤汁就多点
如果想吃干锅味的就少放点汤最后收汁就行了。
出锅装盘
最关键的一步 锅烧热 依次下入姜 大蒜 麻椒 辣椒炒香。
浇在盘中的牛蛙上面，撒上香菜。
一盘香醇可口 辣而不燥 微麻咸鲜的香辣牛蛙就大功告成了。
2009-6-6上传图片
2009-6-6上传图片
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