今天整道最喜欢的一种茄子做法，麻婆茄子，喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道，这道也不例外，同样的配料换了种食材做出来，口感也是一样的好，而且还极其的下饭，做法也比较健康，先蒸制，再炒，这样处理茄子会使茄子不那么吸油，这道菜唯一改变的是没加入肉末，可以说是道素食版的麻婆茄子。
PS：茄子选择长茄子比较好操作。
食材：
长茄子2根，美人椒1根，
配料：
八角一个，蒜2瓣，葱花适量
调料：
郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量
分解图：
1：备好材料。
2：茄子切成1厘米厚的圆片。
3：美人椒， 蒜，葱花 切好。
4：茄子在锅中蒸6分钟。
5：锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
6：倒入蒸好的茄子。
7：翻炒均匀后加入适量的水。
8：加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
