西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。
原料:猪肝100克,西兰花200克,葱段、姜末、淀粉、油、绍酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。
制作过程:
1、将猪肝洗净,切成小片,放入碗内,加盐、味精、绍酒、酱油拌匀,再加淀粉拌匀备用。
2、将西兰花洗净,切成小块,用滚水氽熟,沥干水备用。
3、锅中倒油,以大火烧热,爆香葱段、姜末、蒜蓉,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,加盐、味精,翻炒匀适,加少许熟油即可。
小贴士:
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。西兰花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料,其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜,是不错的开胃小食。
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