七里飘香的红烧鱼块，秘诀就在这里，年夜饭就吃它！

                                 我是吃货 2016-01-08 08:55

材料：草鱼1条，生抽2汤匙，老抽4汤匙，耗油2汤匙，黄酒2汤匙，白糖4茶匙，葱，八角，姜，植物油，味精适量

做法：

1.草鱼洗干净后剁成块，加入少许五香粉，淀粉，盐抓均匀

2.锅中油热后，将腌制好的鱼快放入油锅，炸至两面金黄

3.捞出后控油

4.锅中留底油，放入姜片和葱爆香，加入生抽，老抽，黄酒，白糖，八角大料，然后再加入一杯热水烧开

5.放入鱼块和盐，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟，捡去葱和八角大料等，然后倒入耗油，旺火收汁，加入味精即可

小窍门：

1. 煎鱼时，先烧热锅，用姜片擦一遍后放油，烧热后放入鱼块，可以避免粘锅

2. 用小火煎鱼，避免煎碎

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