猪蹄，想来喜欢吃的人很多，它富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。在平时的生活中，猪蹄做法也有很多种，煲汤、红烧、烤制等都大受欢迎。还有些朋友喜欢吃卤猪蹄，或做成凉菜都很好吃，酸辣开胃，是下酒的好菜。这里把酸辣卤猪蹄的做法教给大家，有时间可以尝试做做。
1.准备材料：猪蹄、生姜、尖椒、大葱、料酒、生抽、醋、卤料、香油、盐、辣椒油、花椒油
2.把猪蹄清洗干净，用清水泡出血水，换2-3次，然后放开水里焯5分钟，去掉血水杂质和油腻
3.把猪蹄上的毛用火烧干净，或者用夹子清理掉
4.锅里放入卤料、猪蹄、料酒和生抽，加适量水卤制猪蹄，以熟透为准
5.把辣椒切成圈，蒜切碎放油锅里稍炒一下盛起来，或者直接用热油浇一下也行；加盐、生抽、香油、辣椒油、花椒油调拌好
6.待猪蹄卤好切成块，撒上调好的料拌匀，摊凉或冷藏后食用
这样做好的猪蹄既开胃又好吃，而且不油腻，越吃越停不下来。夏季去买猪蹄时候，一定要趁早上买来新鲜的，或冷藏的，买时候闻一闻，变味的猪蹄做出来就不太好吃了，而且不健康
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