白术的种类区分及功效介绍，根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

　　白术禁忌人群：阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪壅滞者禁服

白术食疗作用：白术味苦、甘，性温;归脾、胃经;芳香质柔，可升可降，守而不走

　　具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的功效

　　主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻;痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。

　　白术做法指导：

　　⒈利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止泻宜炒焦用。

　　⒉脾气不足，形瘦面黄，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄者，可与人参、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益气之功。

　　⒊痰饮内停，症见胸胁支满，头眩心悸，咳而短气者，可与桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾温阳化饮。

　　⒋表虚自汗，症见汗出恶风，易于感冒，稍劳则汗出尤甚者，可单味煎服或研末服;也可与黄芪、防风配伍，以固表止汗。

　　⒌凡妊娠恶阻，呕吐清水，饮食不下者，可与人参、甘草、丁香等配伍，以益气降逆和胃。

　　白术扣烧牛肉

【原料】

　　主料：牛肉(瘦)250克

　　辅料：白术15克香菜10克

　　调料：黄酒10克 花生油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油2克。