这些餐馆，在武汉火爆了二十年丨川菜篇

川菜并不只麻辣一味，它的精髓在于调味，清鲜与醇浓并重，其调味之复杂，几乎天下无双。因此很少浪费材料，什么料拿来都能做，只需别具一格的烹调方法让一切腐朽化为神奇！

取材广泛，菜式多样的川菜分为上河帮、下河帮、小河帮三个派系。同治中期出现的麻婆豆腐、晚清皇城坝回民创作的夫妻废片、南充创作的川北凉粉、抗战期间大兴的甜水面……历史悠久的川菜系不断创新，既亲民又大气，既粗犷又搞怪！

丨老成都风味饭庄丨

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主打中国田园风的装修，木质桌椅，桌上摆着土碗筷，镂空的栅栏，木头连廊隔断，古朴的天花板上悬挂着一盏盏木质灯，灯光朦朦胧胧像是缭绕的仙气，给人古色古香的感觉。很有年头的一家川菜馆，别有一番韵味！

家常的老成都味道，精致又有格调，老板都为你精心准备好了。每一道菜，都有一个故事，我们吃的不仅是美味，更是情怀。

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成都霸王鸭

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老板很大方，整道菜用了超过三分之一的辣椒和花椒，每一口在舌尖都像是爆炸，回味起来竟有一丝淡淡的甜，给人意犹未尽的感觉。鸭肉紧实入味但不失鲜嫩，浸透麻辣咸香，一口接着一口，让人完全停不下来，于是霸王鸭的霸气展露无遗！

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麻辣兔丁

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可以吃出这道菜的与众不同是用油酥过的，满满一盘子，辣而不燥，十分地道！深藏不漏的红海椒打底，秘制的酱汁渗透在每一块兔丁里，尽管这样，兔肉的鲜也没被丰富强烈的辣味和酱香所掩盖。一块麻辣兔丁，一口冰爽啤酒，别提多销魂！

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红糖糍粑

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他们家的红糖糍粑从卖相上来看就已经让人很有食欲，金黄的外酥表皮，咬开以后里面的糯米糍恰到好处，吮一口软软的糍粑迫不及待地往外淌！用来蘸糍粑的红糖晶莹剔透，口感细腻，甜甜蜜蜜的让人心情都好了！

地址：万松园西园商业街3楼

丨成都耕耘酒楼丨

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这是隐藏在繁华雪松路里，一家地道安静的正宗川菜馆，二十年经典不变的味道有口皆碑，几乎所有去过的人都成了回头客，更有很多资深吃货将他们家奉为武汉最值得吃的经典私藏。

平常一到中午，已然人声鼎沸客多到爆棚。吃饭的、聚餐的、小宴席的，两层楼迅速被塞得满满当当，坐定了最好不要离席，因为在走道里来来去去还要担心撞到人。成都耕耘有几道做了二十多年的经典口味菜，也是这几道菜把它做到如今的名声。

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砂锅牛肉

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这道砂锅牛肉的第一口绝对是喝那清恬绵滑的鲜汤，一片片精切过的牛肉伴着新鲜的萝卜在不加丝毫辅料的汤里翻滚，直到原汤里的牛肉烂熟，萝卜的淡淡清香扑鼻，就能大口吃肉了……一口软烂的牛肉，一口清甜的萝卜，再回过去喝一口鲜美无比的汤头，幸福指数直线上升！

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私房回锅肉

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肥瘦均匀的五花肉是这道私房菜里的主角，上等的五花肉用锅煸得很到位，吃起来一点不油腻，即使小编从来不碰肥肉，仍然忍不住色香味的全面诱惑夹了好几块。不得不承认，回锅肉一定要肥肥的才好吃，尖椒和大葱让整盘菜香气逼人，更加清新可口，连配菜都可以直接用来下饭！

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大盘小炒鸡

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对于喜欢吃麻辣的人来说，他们家殿堂级的尊享就是这道大盘小炒鸡。面盆大的崭新容器里盛满了色彩缤纷、红绿相伴的辣椒和鸡丁！嫩绿的青椒打底，火红的朝天椒提辣，还有新摘下来的藤椒增麻。去了骨和皮的鸡丁Q弹爽滑，炒地香喷喷的，入口鲜香满溢，连吃几口才发觉后劲很足，十分巴适！

地址：汉口万松园北区45栋雪松路47号（近青年广场）

丨四川鲜鱼馆丨

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这家馆在一元路这条出了名的美食老巷道里，从外面来看与一般饭馆并无大不同，小二层房子却天天爆满，来捧场的不仅是周围的邻里街坊，还有附近写字楼的高级白领，甚至那些住地很远的人也会为了心心念念的味道驱车前来。

据说他们家每一条鱼在上桌前都经过大师傅细致地处理，每一寸鱼肉可以放心入口下肚，无论是麻辣还是恬淡，都十分纯正，正宗的川蜀味道，让你回味无穷。

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酸菜鱼火锅

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每到这个季节，似乎只有把鲜鱼和酸菜放在一起闷，才可以彻底开胃取暖！用来做火锅的鱼都是现点现杀现做，这样才能保证鱼的新鲜味美和分量的恰到好处。鱼片肉质细嫩，汤酸爽口，淋上香油吃起来很过瘾，连汤都想喝光！

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夫妻肺片

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牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，他们家的夫妻肺片不仅味美价廉，连颜值都超高，光在色泽和摆盘上看就相当诱人。吃前需要搅拌一下，让作料的麻辣浸透。每一片都被切得薄薄的，细嫩到可以化渣！

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川味凉粉

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把纯豌豆制成的凉粉切成细条状，成条不烂，软而不断，加入辣椒油、鲜辣椒末、葱蒜等调料，吃起来Q弹，还有豌豆的清香！十几种佐料全部裹在上面，让你每一口都被美味击中。爱吃辣的人都赞这又香又辣的油辣子和各种酱料搭配起来好吃地不得了！

地址：中山大道1174号(近十六中、一元路口)