引爆朋友圈的上海菜，99%的武汉人吃过都说好！

朋友武汉上海菜

逛哈子(尹坦) · 2015-11-24 17:45

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一两杯清茶，三五个知己好友，六七份精致小点，在清新摩登氛围的笼罩下，在传统沪上点心的包围中，任由静谧时光从指缝间溜走……这就是精致的上海小馆。

《舌尖上的中国2》第2集引领观众去到上海弄堂中，影片中精致诱人的上海点心令人心生向往。上海生煎、绿豆糕、桂花糖藕、酒酿圆子……重口的现代饮食已将人的口腹之欲消磨殆尽，吃什么都觉得少了点滋味，而上海小点就像一道浅尝小酌的轻餐，在清闲慵懒的心境下品尝食物最本真的味道。

在小资气息发挥到极致的武汉天地，有这样两家上海小馆，你不得不去品尝。

丨南小馆丨

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以“精致上海点心café”为品牌定位的南小馆，是上海小南国旗下的年轻副牌，将“弄堂口”的精致传统上海小吃原汁原味的带到武汉，是品牌创立的初衷。

南小馆整体以淡雅的白色和抹茶绿为主色调，简洁的白砖、复古的铁线和落地的玻璃搭配灰色的橡木地板，还有七、八十年代风靡上海的凤凰自行车作为点缀，南小馆将简洁摩登的ZAKKA装修风融于整个环境。

服务员衣着整洁，精神抖擞，会根据客户的需要推荐招牌菜，每一道都了如指掌，显然经过系统专业的培训。

“招牌生煎包”

这是一道能让挑剔的上海人都大排长队的美食，既然是当家点心，自有其独特之处。生煎采用传统18折秘技包法，更臻完美的肉馅肥瘦比例，肉质更见爽滑。生煎包的底部金黄香脆，点点芝麻和青葱平添浓郁香味，咬一小口汤汁充盈，简直要漫出来，让小编有吃生煎汤包的感觉。

“鲜肉小笼包”

上海菜的精致是出了名的，所谓的精致在小编的理解上就是大盘小份、分门别类，精工细作，而这一特点在南小馆家的小笼包上体现的淋漓尽致。

他家的小笼包小巧玲珑，皮薄透光，咬开却别有洞天，饱满的猪肉虾仁馅，满满的汤汁，咸淡适中，配合特制的姜汁米醋口感极好，眉毛都要美到飞起。

“风沙小黄鱼”

作为点餐率最高的菜品，这道风沙小黄鱼小编吃完忍不住拍案。外皮煎的焦脆，咬开来满是鱼肉的汁水，鱼肉相当饱满、细嫩，Q弹紧实，能吃出小黄鱼的鲜美。

这道菜成功的关键就在于掌握油温，先要以高温炸脆然后立马调小火，接着再开大火，一气呵成，再配上大厨秘制的糯米粉，香味十足，层次更丰富。

“萌萌蘑菇包”

很特别的一道菜，外形真的是一朵大蘑菇，咬开来才发现是绵软的包子，足以以假乱真。南小馆摒弃了普通的餐盘来装盘，而选用了树墩，使得整道菜更是萌萌哒。蘑菇包里的糖心入口即化，面粉蓬松有嚼劲，非常适合颜控们品尝。

“甜点”

作为甜食发烧友，来到南小馆绝不能错过地道的上海小点心。这道黑白麻球有些类似于武汉的欢喜坨，却又更小巧精致，里面满满的黑芝麻，吃进嘴软糯可口，却又不会甜的发腻。再配上一碗正宗的桂花酒酿圆子，芝麻与汤圆的粉香纠缠在一起，实在让人唇齿留香。

地址：武汉天地12号楼1楼

丨上海小南国丨

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与南小馆仅几步之遥的小南国，从口味到气质，都带着小资情调的精致，可谓是南小馆的奢华版。

这是一家工作日的午餐时间也能高朋满座的餐厅，环境既有江南的灵气，又有北国的开阔。复古的水晶吊灯配上黄色的灯光，充满了民国式的风情，却又以明快的蓝白色调的桌椅中和，干净不浮夸。

小南国是原汁原味的本帮菜，传承了上海百年的味道。此基础上又融合各家所长，发展出自己独特、细腻的新上海菜风格。

“蟹粉豆腐”

在老上海富贵人家，每到秋菊蟹肥之时，便会有专人生拆蟹粉，烩制各种蟹粉佳肴。小南国的蟹粉豆腐是他家的招牌菜，食材冷链空运，以保证绝对的地道。

这道菜选用新鲜湖蟹手工拆取蟹粉，豆腐被切成一立方厘米的方块，每一颗都滑腻绵软，用黑色的小砂锅慢慢炖，入口即化。蟹粉拌着滑嫩的豆腐，在淋上秘制香醋，鲜味无双。

“外婆红烧肉”

小编这种常年对肥肉敬而远之的人，最初看到这道菜时是拒绝的，可只尝了一口就停不下来了，真的是肥而不腻。

他家的五花肉是用肥四瘦六的大块五花肉烧制，搭配百叶结，酱香浓郁。糖放的不多所以并不甜，口感却非常赞，肥肉不腻，瘦肉不柴，酥而不烂，即使是平时不吃肥肉的朋友也很难抵抗其魅力。

“清炒野生河虾仁”

这道菜端上来时，没有任何配菜，真的就是一整盘虾仁，看着还以为没有炒过。可真吃进嘴里才不得不感叹，如此新鲜、挑剔的食材不论用哪一种烹饪方式，对它都是亵渎。

虾仁都是由江苏无污染水源野生繁殖，手工剥制，只经过最简单的加工，略微用了猪油，丰富的脂香搭配河鲜，清爽鲜甜，原汁原味，口口都是虾仁的感觉也是满足到不行。

“酒酿圆子”

第一口没吃出什么特别的，就觉得在吃过酱味重的菜之后吃它挺清爽的，再多吃几口会发现一股桂花淡淡清香，才发现里面有桂花的花瓣，打得碎碎的，香味都渗透到汤和圆子里了。圆子爽滑透明，酒酿酸甜适口，伴有桂花的清香，一碗在手，甜糯润口。

上海小馆既有江南的清丽，又有巴蜀的清闲慵懒，比起满大街的川湘风情，多了些诗情画意。在一个闲适的午后，点一盘糖醋黄花鱼，温一壶花雕酒，细细品味上海菜那种浓油赤酱的味道和精工细作的精致。

这种放松，就像上海菜的菜品一样，精致细腻，令人百尝不厌。

地址：武汉天地9号楼2楼

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