“卤水点豆腐，一物降一物”这样的说法我是从小就听惯了的，因为在我小的时候家里就曾做过豆腐，爸妈说起来也算是手艺人了。多年过去了，当时做豆腐的工具早已不去了踪影，只是偶尔闲暇时，他们还是会说起当时做豆腐的情景，现在的我听在耳中只是感觉好玩，完全体会不了他们当时劳作的辛苦。但是一次偶然的蔚县暖阳古镇之旅，才让我亲眼看到了传统制作豆腐的工艺，也深深体会到当时父母劳作的艰辛。
之所以回去暖泉古镇，是因为它是中国历史文化名镇，于是想看看这个古镇到底有什么不同之处。它位于河北蔚县西部，历史悠久，以泉水、集市、古建筑及民俗文化而闻名。那么，为什么叫暖泉古镇呢?是因为镇中有一眼四季水温如一的泉水，所以得名“暖泉”。
到了暖泉古镇不得不看的就是北官堡、西古堡、中小堡三个城堡，这是以前的人为了军事防御而建造的，可见当时这里的繁华程度了。
而到了暖泉古镇不得不吃的就是五香豆腐干了。五香豆腐干，是蔚县特产之一，而暖泉镇的五香豆腐干尤为有名，走进古镇，满是沿街飘香的五香豆腐干摊位。为什么说非吃不可呢?当然是因为它好吃美味了!这的五香豆干有硬有软，越嚼越香，可做下酒菜，也可做零食，可以说是老少皆宜。
而它的制作过程也比较复杂，首先就是制作鲜豆腐，然后把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味，晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。要不是亲眼见证了整个过程，我肯定不会相信小小的一块五香豆腐干制作起来这么繁复。但当品尝到它的美味是，感觉之前的一切繁复工艺都值得了!
联系客服
