如何吃好水果

水果的颜色主要来源于叶绿素、类胡萝卜素、花青素等天然色素类物质，而这几种色素的组合则决定了水果的颜色。这些色素都属于植物化学物质，对健康大有裨益。一般地，水果果肉颜色越深，健康价值越大。因此在多样化的前提下，尽量优先选择深颜色的水果，如葡萄、蓝莓、桑葚、西瓜、柑橘、芒果、猕猴桃、草莓、石榴等。

1.吃水果的时间

吃水果的时间一直以来都众说纷纭，所以很多人都很迷茫，但实际上水果任何时间吃都可以，不论上午下午还是晚上，也不论饭前饭后还是饭中，只要自己不会觉得肠胃不适就可以吃。不过，从减少能量摄入，控制体重避免发胖的角度，一般推荐饭前吃水果最佳。

2.水果和果汁

虽然说果汁也是水果压榨过滤而成的，但是在此过程中，水果的可溶成分进入果汁，不溶物质则随渣过滤掉了，所以果汁中基本不含有膳食纤维。膳食纤维是水果中最吸引人的营养成分之一，对维持肠道功能、促进肠蠕动、防治便秘、降低胆固醇、抗癌均有一定作用。与此同时，其他营养素也有一定的损失。因此，即便是纯果汁，营养也不如新鲜水果。但是对于牙齿不好的婴幼儿和老人，还有某些进食不便的患者，家庭自制的鲜榨果汁还是值得推荐的。

在家庭自制果汁时也要注意，要尽量早点饮用完，密封起来放在冰箱里最多存放一天。另外，变色的果汁并不是坏了，只是其中的多酚类物质因为氧化而变色，抗氧化能力变低而已。

3.水果制品和新鲜水果

罐头、果干、果脯、蜜饯等水果制品不但营养成分有所下降，而且还加入了糖、防腐剂、色素等，因此从健康安全的角度上，尽量选择新鲜的水果。只有在携带、摄入不方便，或者水果摄入不足的时候，才用水果制品进行补充。

4.烂水果不要吃

新鲜的水果很容易出现腐败变质，霉菌污染，食用后会危害健康。有些人舍不得丢弃，将腐烂的地方切掉然后吃其余的部分，但这并不保险，因为在腐烂部位周围看起来尚好的果肉中，也可能存在有害物质。为此，如果腐败变质部位不超过整个水果1/3时，应去掉1/2后食用；当腐败变质部位超过整个水果1/3时，则整个水果均不可食用。