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干烧鲫鱼
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>《鱼的做法》
2009.09.04
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干烧鲫鱼
原料: 鲫鱼、猪肉、泡辣椒,葱、姜、蒜、油菜、精盐、味精、料酒、酱油、高汤,花生油各适量
做法:
1
、将鲫鱼去鳞、内脏、清洗干净,在鱼身两面改刀成型;猪肉切粒、姜、蒜切粒,泡辣椒、葱切段,油菜洗净取菜心。
2
、锅内注油烧热,放入鲫鱼炸至浅黄色捞出;锅内留少许油,放入猪肉、盐炒至酥香,装盘备用。
3
、锅内留少许油,放入泡辣椒、姜,蒜炒出香味,加高汤、盐、酱油、鲫鱼烧沸,改用小火煮
10
分钟,放入猪肉末、葱段、菜心烧至汁干,加味精、香油,装盘即成。
特点:
口感细嫩,香酥味浓。
另外送大家一个有趣的菜谱——“干烧失恋鲫鱼”
主料:失恋鲫鱼一条,重350克——400克
配料:往事只能回味大葱100克,无情玉兰片50克
调料:流泪的水香菇50克,为你无怨无悔脂油150克,黑色回忆酱油少许,负心姜片四片,断肠葱少许,苦酒满杯,曾经甜蜜砂糖15克,生不如死味精10克,听天由命鸡汤200克,满心酸楚醋酌量
制法:先去菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好认,通常两眼翻白,口吐白沫,神情呆滞,度日如年。失恋鲫鱼买回来后,使劲将鱼摔在菜板上数遍,确定它已经失去希望和信心,然后将鱼剖开,挖出破碎的心,揭去痛楚的鳞,扒开鲜活的鳃,洗净以伤心断魂刀切成斜片,将往事只能回味大葱要叶切世一厘米的小段泡一个小时,直到往事褪色。无情玉兰片切片,心情发泄不满,为你无怨无悔脂油切丁,撕毁誓言。流泪的水香菇切片,从此悲伤自怜不可进入。锅内放入油少许,把失恋的鲫鱼身涂黑色回忆酱油,下锅煎成两面金黄色,同时下锅稍即浇入听天由命鸡汤,旺火煎开,文火熬20分钟,放入负心姜片,断肠葱段,无情玉兰片,往事只能回忆大葱,为你无怨无悔脂油丁,流泪的水香菇以及苦酒曾经甜蜜砂糖,生不如死味精,满心伤楚醋炒熟即可,将鱼翻两个身,收干汁出锅。
功能:此菜特别适合拿得起放不下的痴男怨女,味浓香鲜,色泽明亮,多吃可补充体力再战情场
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