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在外工作的这几年，没少让爸妈操心，他们惦记最多的就是我有没有按时吃饭，有没有吃饱，关于吃蛋这件小事，小编和爸妈就存在认知偏差。这得从前几天的一通电话说起。
老爸：“你在外面平时都吃什么？”
小编：“早上就吃饺子啊、包子之类的，我每天都有加鸡蛋，有确保营养。午饭……”
老爸：“你们在外面买的鸡蛋没啥养分，底子比不上家里的土鸡蛋。”
我都忘了这是第几次听到爸妈吹嘘土鸡蛋营养更好了，其实这完全是无稽之谈。有养分学家对土鸡蛋和普通鸡蛋进行过成分剖析比照，的确能发现它们存在某些指标上的差异，可是只是差异而已。而就鸡蛋养分（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）而言，两者根本没啥区别。
所以真的不用纠结吃什么鸡蛋，只要不是坏掉的鸡蛋，都能吃！
1
误区：鸡蛋煮的时间越久越好
鸡蛋没煮熟时有很多细菌，尤其是沙门氏菌。为了能够把这些细菌杀灭，人们就会认为鸡蛋煮久一些比较好。其实煮鸡蛋的时间不需要很久，只要几分钟即可将鸡蛋的细菌杀灭了。如果煮的时间久了反而会影响到鸡蛋的口感和营养。
2
误区：最有营养的就是溏心鸡蛋
很多人喜爱吃溏心鸡蛋，并且坚持认为这是最有营养的，但事实并非如此。溏心鸡蛋由于没有完全煮熟，可能存在细菌残留，消化功能弱的老人、小孩食用，可能会出现腹泻、腹痛等情况。
3
误区：鸡蛋吃的越多越好
鸡蛋极富营养，于是有些人会认为吃的越多越好，尤其是需要大量蛋白质的孕妇，甚至一天吃好几个鸡蛋。虽然鸡蛋营养，但不代表可以多吃。因为蛋黄中胆固醇很高，蛋白也富有蛋白质，如果吃多了，就会使得体内的胆固醇和蛋白质过多而增加肾脏的负担。
4
误区：煮鸡蛋时用开水
有很多人会在水沸腾的时候，再把鸡蛋放到锅里煮，这样做会使鸡蛋的蛋壳突然遇热破裂开，致使鸡蛋液流出来，而且还很容易烫伤自己的手。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
今天要推荐两道鸡蛋做的美食，【鸡蛋豆腐】不见豆腐，大厨在蛋液中巧加豆浆，上桌蒸熟，切成长条口感嫩似豆腐，创意满满，营养也极其丰富，快看看是怎么做的吧~
鸡蛋豆腐
- 具体步骤 -
1、鸡蛋加豆浆打散，上下加保鲜膜，蒸20分钟。
2、肉末煸香，加白蘑、香菇、料酒、生抽、老抽、水、黄酱、胡椒粉翻炒。
3、鸡蛋豆腐煎至两面金黄，放入彩椒、臊子汁、青蒜，淋油出锅。
老妈烘蛋
- 具体步骤 -
1、鸡蛋打散，放锅烘至焦黄。
2、肉末加香菇、蒜蓉爆香，加辣椒酱、生抽、水、蚝油、老抽、糖、胡椒粉炒匀，勾芡撒葱花、香油淋入鸡蛋即可。
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