编辑整理：李佩仪
南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士
广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员
参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作
发表SCI论文1篇
擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗
文章来源：“南方医院营养科”微信公众号
已授权《中国临床营养网》转载
嘌呤是人体代谢中的一种重要碱基，在体内氧化成尿酸。人体内的尿酸约20%来源于含嘌呤高的食物，另外约80%由体内氨基酸，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代谢产生。
控制膳食中嘌呤的摄入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血症患者血尿酸浓度，减小痛风患者急性发作的风险。
那么，高嘌呤食物究竟有哪些呢？我们来看看嘌呤含量等级划分。
嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg；几乎无需顾忌其嘌呤含量，但在痛风急性发作期，需限制嘌呤全天摄入量少于150mg。
嘌呤含量较高的食物：每100g食物中嘌呤含量为50-150mg；高尿酸血症及痛风缓解期，视病情可适量选择此类食物。
嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量为150-1000mg；无论是高尿酸血症还是痛风，均应避免此类食物。
下面列出400余种食物嘌呤含量数据，其中绿色数据代表嘌呤含量很少的食物，黄色数据代表嘌呤含量较高的食物，红色数据代表嘌呤含量高的食物，供大家参考。
常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）
畜肉类及制品
鱼虾蟹贝类
蛋类及制品
乳类及制品
谷类及制品
薯类、淀粉及制品
干豆类及制品
菌藻类
蔬菜类及制品
含酒精饮料
坚果、种子类
水果类及制品
速食食品
调味品类
糖、蜂蜜类
油脂类
备注：Tr：未检出或微量。
参考文献：
[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书(第2版).北京：人民卫生出版社，2019.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.
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