用它炒鸡蛋比韭菜还要香，很多人都扔掉不要，你知道是什么吗？

到了夏天，韭菜就不好吃了，俗话说：春韭香夏韭臭，夏天的韭菜味道太重，反而变成了一种臭味。所以夏天几乎不吃韭菜，夏天有更多的蔬菜可以选择，而且都是应季蔬菜，食用价值高。夏天，用它炒鸡蛋，比韭菜还要香，虽然平时都扔掉不要，但其实是可以吃的，扔掉就太可惜了。

它就是芹菜叶，平时吃芹菜，都把芹菜叶扔掉了，觉得芹菜叶太苦不好吃。其实芹菜叶不仅可以吃，而且它比芹菜的茎更有食用价值。从营养角度分析，芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎，叶子的10项指标都超过了茎，胡萝卜素是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维C是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍以上。所以别再把芹菜叶扔掉了，芹菜叶有很多做法，比如粉蒸、清炒、、凉拌、炒鸡蛋、煮汤等等，都非常美味。芹菜也不要和茎一起做菜，每次把芹菜叶留下来，虽然不多，但是炒鸡蛋或者煮汤都可以。下面教大家做个炒鸡蛋，简单美味，营养健康，一起来看看吧～

芹菜叶适量、鸡蛋3个、盐少许、料酒适量、食用油适量。首先把芹菜叶清洗干净，最好浸泡在淡盐水里，浸泡一段时间，清洗干净农药残留和脏东西，然后再沥干水分，切碎备用。切碎的芹菜叶放入碗里，然后打入3个鸡蛋，再加点料酒去蛋腥味，加点盐调味，搅拌均匀备用。先把锅烧热，然后倒入油，油温升高至6成热的时候，倒入鸡蛋液，加热凝固。加热凝固后快速翻炒，炒至全部凝固就可以关火出锅了，美味的芹菜叶炒鸡蛋就完成了。

芹菜叶的清香味，让这道菜吃起来十分清爽，非常适合这个夏天食用。芹菜叶这样做，吃起来并没有苦味，而且它没有芹菜茎那么多的纤维，是非常不错的菜品。