江铁军
利用水碓粉碎瓷石制练陶土的历史，据说已有两千多年了。据《景德镇陶录》记载，很早时，景德镇陶工已会借助河流水力安轮作碓，从事舂造。广州瓷土矿蕴藏量大，陶瓷手工业作坊兴旺，又因位处珠江三角洲北缘，随处可见涓涓山涧溪流及河涌水沟，故采取瓷石后便在溪涧装设水碓粉碎瓷石制泥作陶。水碓，最早是利用水力旋动的舂米设备，后来被用来粉碎瓷石。《晋书》谓：今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木，相交如滚抢之制。水激轮转，则轴间横木，间打所派碓梢，一起一落舂之。碓舂，由水轮、碓杆、碓臼三部分组成。水轮是由水力带动的原动机，一般根据水流落差和流量而定水轮轮径；碓杆由碓杆、碓脑、碓嘴组成，除碓嘴外，全部都是用木头制作的；碓嘴套在碓脑的下端，平头，翻砂铸造的生铁，重十几斤；碓臼呈方形，底部多用瓷石或石英打入土中，底部成凹状。每当春夏水发，溪流河涌“重重水碓夹江开，未雨殷传数里雷。”沿岸车轮旋转，水碓翻腾，响声隆隆。各窑利用山溪河流的水冲击力推动水轮，水轮带动车轮，车轴上碓杆撞击碓杵一端，拉起另一端碓嘴，冲击碓臼里的瓷石，将其击碎。瓷石舂细后，用闸板截住水流，使水轮停止运转，用铲子把舂细的瓷石粉挖出来放进淘洗池中淘洗。晚清广州画匠把陶工利用水力击碎瓷石这一古典制瓷过程描绘成水彩画。
（感谢广州艺博院和英国维多利亚阿伯特博物院的大力支持）
