日本清酒必须要加热才能喝吗？

由于清酒是活性酒,因此日本清酒在饮用时,不同型态的酒会随着温度表现的些微差异,使得其酒质、香味、口感等产生复杂多样的变化。一般日本酒的饮用温度表现除了冰冷及温热两种区分外,还有其它适合的温度表现,其范围在5℃~55℃中各有不同的温度带表现:
熏酒:10~16℃的饮用温度带,伴温热亦可,能使口味甘酸平衡。

爽酒:饮用温度带较窄约在6~10℃之间或接近冰温。

熟酒:适合的饮用温度为7~25℃。

醇酒:饮用温度带最广在10~45℃都有,可依喜好及酒性选择适合的饮用温度。

普通酒:适合常温或温热饮用,在50℃左右时,口感风味的平衡最好。

要判断何种清酒适合温热饮用？何种适合冰饮？主要是以其总体的香气及酒的骨胳(原料)来区别,一般而言口味浓厚,香气较高的酒种如纯米酒、本酿造酒或普通酒等,适合温热着喝;而香气及口味纤细的吟酿酒及大吟酿酒就不适合温热饮用,主要是因为经过温热之后酒中的香气会散发逸失,若是清淡纤细的酒种,其口感风味容易散失,因此较适合冰饮或常温饮用。相反的,若是浓厚香气高的酒则适合温热饮用,经过加热的过程能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。