8、把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。
9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
12、加入剩下的白酒继续炒制。
13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
14、炒到各原料9分干。
15、下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
16、再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢,并且能放很久不变质。我最长时间放过一年
17、刚制好的,油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。
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