大麦煮桂鱼
主料：桂鱼一条。
辅料：大麦50克、无米粥500毫升、高汤100毫升、芹菜100克。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、精盐2克、白砂糖5克、胡椒碎10克、色拉油30毫升、生姜1块。
制作：将桂鱼净肉取出切成片备用、桂鱼头骨加高汤和胡椒碎熬成浓汤，将鱼汤过滤后加入雀巢三花植脂淡奶、煮熟的大麦和无米粥煮开，再调入美极浓缩鸡汁和精盐调味、将鱼肉放入鱼汤浸至九成熟即可。
汤鲜味美，鱼肉嫩滑。荤素搭配，将桂鱼的美味发挥到极致。先取鱼头鱼骨、大麦熬制成鱼汤，此时鱼汤不仅有鱼香，还有大麦的清香，再将桂鱼净肉放入其中慢慢浸至九成熟，桂鱼本就肉多刺少，鲜味十足，又渗入麦香和雀巢三花植脂淡奶的细滑口感，更是鲜美难言。
奶汁杏仁香炸虾球
原料：鲜虾仁250克，杏仁片50克，鹅肝酱1盒，泰国米丝网1张，意大利面3根，蓝莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。
调料：盐6克，味精15克，淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰浆10克，鸡蛋60克，生粉10克，肉皮冻80克，色拉油10克。
制作：提前将鹅肝酱蒸熟，取出碾成泥同肉皮冻煮化后，倒入托盘内，放入冰箱冷冻定型、取鲜虾仁打成虾胶入盐5克，味精10克，鸡蛋，生粉上浆挤成一个个丸子备用、将鹅肝肉皮冻从冰箱取出，切粒酿入虾球中心。然后滚上杏仁片、炒锅上火倒入色拉油，待油温生至四成高时，下丸子炸2分钟左右，等丸子浮起成金黄色捞起，装入炸好的泰国米丝网上、锅入牛油等剩余的调料兑成汁淋浇在炸好的虾球上、最后用意大利面做成一个三角架，在三角架中点放入蓝莓金瓜，点缀上茴香苗即可！
搭配合理，口味纯正，造型美观。鲜嫩的虾胶裹上杏仁炸好非常的酥嫩，配上用三花淡奶调制的奶汁，吃到最里留有一丝奶香，为此菜从味觉上更提升一个层次！
奶汁杏仁香炸虾球
主料：鲜虾仁600克。
辅料：杏仁片200克、鹅肝酱100克、泰国米丝网1片、意大利面三根、蓝莓少许、金瓜100克、茴香苗少许、鸡蛋1枚、色拉油20毫升。
调料：雀巢三花植脂淡奶50毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、精盐7克、白砂糖3克、牛油10克、芝士1片、椰浆10毫升、生粉10克、肉皮冻50克、姜少许、香油少许。
制作：提前先将鹅肝酱蒸熟取出碾成泥，同肉皮冻煮化后倒入托盘内冷却入冰箱冷冻定型。取鲜虾仁打成虾胶入盐、美极浓缩鸡汁、鸡蛋、生粉上浆挤成一个个丸子备用、将鹅肝肉皮冻取出切粒酿入虾球中心，然后滚上杏仁片、炒锅上火倒入色拉油，待油温生至四成高时下丸子炸2分左右，等丸子浮起成金黄色捞起，装入炸好的泰国米丝网上。锅入雀巢三花植脂淡奶、美极浓缩鸡汁、牛油等剩余的调料兑成汁淋浇在炸好的虾球上、用意大利面做成一个三角架，在三角架中点放入2瓣蓝莓金瓜，点缀上茴香苗即可。
在做此菜前想到了以前用虾胶做成球后外裹杏仁，面包糠制作的菜肴，发现口味单一，没什么突破性。后来想用鹅肝酱加肉皮调成皮冻，酿入虾球中心再裹上杏仁片，鲜嫩的虾胶裹上杏仁炸好非常的酥嫩，最主要是成菜之后淋上用雀巢三花植脂淡奶调制的酱汁，试做后感觉不错，而且吃到嘴里留有一丝香滑。
奶白醋椒鲜鳜鱼
主料：鳜鱼1条。
辅料：浓汤200毫升、色拉油30毫升。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、精盐3克、米醋20毫升、胡椒粉2克、香油10毫升、香菜少许、葱少许、姜少许、蒜少许。
制作：先将鳜鱼宰杀干净，用开水烫表皮用刀刮去表皮黑膜，剞十字花刀热油汆烫、另起锅放底油炝葱姜胡椒粉至香，放浓汤、鳜鱼、雀巢三花植脂淡奶，大火烧开10分钟起锅、再放入米醋、盐、香油、葱油，调好味出锅。
是选用传统鲁菜制汤方法制作此菜，原料加工上运用多种技法去除鱼腥气，成菜口感酸辣浓厚，在此菜中放入雀巢三花植脂淡奶让鱼汤更加浓香醇厚，使鳜鱼肉倍添嫩滑的同时也不失其鲜香之美。
金汁烩雪花牛肉
主料：雪花牛肉250克。
辅料：土豆50克、洋葱50克、青椒1个、红椒1个、色拉油适量。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、美极鲜鸡粉2克、精盐3克、白砂糖10克、咖喱膏20克。
制作：雪花牛肉用雀巢三花植脂淡奶加洋葱、西芹打汁腌1小时、洋葱、青椒和红椒切件，土豆切方件炸熟、煎好牛肉，加入各种辅料、咖喱膏、雀巢三花植脂淡奶，继续烩2分钟即可。
用雀巢三花植脂淡奶腌制牛肉，让牛肉肉质更嫩滑。
山药细面花香鱼子
主料：铁杆山药300克。
辅料：红玫瑰花少许、萝卜苗少许、纯净水250毫升。
调料：雀巢三花植脂淡奶20毫升、乳酸钙10克、蜂蜜15克。
制作：取纯净水加入雀巢三花植脂淡奶，蜂蜜调匀备用、铁杆山药刨皮后，再刨成20厘米长的细丝，用开水略烫，漓出，浸泡在步骤1中调好的汤内、用筷子将山药丝卷起，装盘，淋入原汤，上笼蒸5分钟取出，用玫瑰鱼子点缀。
山药营养丰富，但是很难入味，所以想到把它切成细丝做菜。而雀巢三花植脂淡奶让山药更香浓醇厚。分子料理一直属于高端，在这里把它应用普通菜肴，让更多的人体会它的奇妙。
三花龙凤烩
主料：鸡翅200克、龙虾仔1只。
辅料：白玉菇50克、胡萝卜30克、芥兰100克、色拉油适量、土豆粉100克。
调料：雀巢三花植脂淡奶50毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、美极上汤5克、精盐2克、美极鲜鸡粉1克、淀粉10克、鹰唛炼奶3克、鸡油20毫升、蛋清1只。
制作：将鸡翅冲水洗净切段，用精盐、美味浓缩鸡汁、腌制10分钟焯水备用、龙虾仔去头（另做它用），龙虾身切成每块25克重的块。加入精盐、美极鲜鸡粉、蛋清、淀粉腌制10分钟。将龙虾块入五六成热油中炸一下捞出，控净油备用、白玉菇去根，焯水备用、勺内放入美极上汤、美极浓缩鸡汁、雀巢三花植脂淡奶、精盐、再放入鸡翅、龙虾、白玉菇，小火煨3分钟，再淋少许芡汁，最后淋鸡油装盘、 胡萝卜、芥兰修成多角棱形小丁，清炒装在小味勺里，摆在盘子一端、 土豆粉用开水烫一下，加入雀巢三花植脂淡奶、鹰唛炼奶拌匀，装入裱花袋中挤成塔形，放在盘子与小勺平行的位置。
从原料上可以看出，营养互补，龙虾鲜，鸡肉香。蘑菇添加在里面，既调节了品味，又起到了营养均衡的作用。在调味上，巧妙的运用了美极上汤和雀巢三花植脂淡奶，能够提升原料本身味道，同时汤色奶白诱人，香滑中有淡淡的奶香味，使汤、原料有机的结合在一起，适合于当今人们的饮食习惯。
三花藕仔雪鱼堡
主料：小藕仔100克、鳕鱼肉200克。
辅料：双色子姜1根、云豆50克、鸡蛋1只、色拉油适量。
调料：雀巢三花植脂淡奶50毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、美极鲜鸡粉2克、精盐2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、高汤50毫升、香油5毫升、姜少许、葱少许。
制作：鳕鱼肉打成鱼蓉,做成鱼橄榄过油成金黄色、小藕仔切成小段，子姜也切成小段，云豆用水煮熟备用、锅上火加入高汤,下入炸好的鱼橄榄、小藕仔、子姜、云豆，大火烧开然后下入美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉、精盐、胡椒粉、雀巢三花植脂淡奶，打去浮沫装盘即可。
选用的食材新颖,采用海鲜、蔬菜、豆类融合一起，思维大胆，使菜品更加营养。本菜主题鲜明，汤汁加雀巢三花植脂淡奶口味柔和，口感更加丰厚润滑，感观诱人，增加食欲。同时此菜采用绿色健康环保的理念。
奶香蟹仔秀南笋
主料：手剥笋200克、蟹籽少许。
辅料：东北上等糯米100克、色拉油适量。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、冰糖50克、砂糖10克。
制作：雀巢三花植脂淡奶加冰糖，加热调成底汁、天目山竹笋取段，内心去掉，将泡好的东北糯米酿入，加入底汁、上蒸箱蒸熟，点缀蟹籽装盘，最后淋上原汁即可。
加以雀巢三花植脂淡奶蒸制竹笋和糯米，其最大的亮点就是雀巢三花植脂淡奶的香滑赋予了竹笋这款粗纤维食材味感和灵魂。
三花味蕾三步曲
主料：卷心菜100克、草虾1只、鸡肉30克、雕鱼肉30克、烟熏蛤蜊肉20克。
辅料：色拉油适量、香油10毫升、鸡蛋1只、矿泉水适量、荠菜少许、百果10克、紫生菜少许、低筋面粉30克、起司丝50克、红茶茶叶5克、小豆苗少许、生粉50克、面包粉100克、枸杞5克、香葱尾5克、芦笋30克、黄甜椒50克。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、美极鲜鸡粉2克、精盐1克、白砂糖5克、海胆酱10克、咖喱酱10克、照烧酱10克。
制作：卷心菜包裹拌好熟荠菜碎和起司条再蒸透融合味道，搭配浓汤与雀巢三花植脂淡奶调合成香浓酱汁、烟熏蛤蜊肉、煎雕鱼肉、摆创意蝴蝶的造型再搭配紫生菜，海胆酱与雀巢三花植脂淡奶调合成三合一鲜醇酱汁、 鸡肉、百果、竹签串沾面包粉炸草虾，泡入咖喱与雀巢三花植脂淡奶调合成汤品，再入杯中摆饰。
为提升雀巢三花植脂淡奶的口感，从原味到海鲜，最后提升为咖喱的香醇，以复合式的味道，从你的味蕾渐渐提升到最好的口感。
滇蝉小炒皇
主料：安格斯虾球200克。
辅料：冰鲜松茸50克、芥兰片50克、蟹柳丝50克、广东小葱少许、金华火腿30克、蟹籽少许、鸡蛋1枚、色拉油适量。
调料：雀巢三花植脂淡奶50毫升、美极浓缩鸡汁10毫升、美极鲜鸡粉2克、浓缩橙汁30毫升、精盐2克、白砂糖3克、鸡油20毫升、广东米酒20毫升、上汤30毫升。
制作：先将鲜鸡蛋清加入雀巢三花植脂淡奶，锅内入色拉油，然后将蛋清缓缓倒入油锅中，将火调至微小火，油为中低温浸30分钟，使整个蛋白成形后改成菱形片待用、将锅洗净加水，烧开以后将虾球倒入开水中抄一下出锅。继续加水将松茸片、芥兰片也分别抄一下备用、将锅继续清洗干净放入少许上汤，调入美极鲜鸡粉、美极浓缩鸡汁、白砂糖勾成玻璃芡。依次将虾球、蟹柳丝、松茸片、芥兰片下入锅中。淋上浓香鸡油掂翻均匀、 出锅前放入小葱段，翻勺均匀出锅，最后在成品上撒上蟹籽，炸香金华火腿丝即可上菜。
与传统菜比如（芙蓉虾敲）及（大良炒鲜奶）的制法有所不同，是因为这两道菜虽然口感爽滑，但含油量高，操做时间长，不符合现代饮食标准。而创新后的滇蝉小炒皇这道菜创新点是将原油全部封住。使口感不油腻而且还可以提前进行加工，在酒店的日常经营活动中能提高厨师工作效率和出品速度。加入雀巢三花植脂淡奶更给此菜增加亮点赋予菜品更好的口感。
白玉红豆冻
主料：红腰豆100克、玉米粒100克。
辅料：鱼胶冻50克。
调料：雀巢三花植脂淡奶100毫升、雀巢纯牛奶100毫升、白砂糖20克。
制作：在将红腰豆，玉米粒，鱼胶冻混合好的汁浇在法兰板上冻上凝结、将雀巢三花植脂淡奶、白砂糖、雀巢纯牛奶、鱼胶冻调好的汁先浇在第一部的上面再放入冰箱后冻住，即可改刀装盘。
运用了最为简单的烹饪手法，预先将雀巢三花植脂淡奶与椰子汁混合、将鱼胶冻、红腰豆、玉米豆混合放入冰箱进行冰冻，最后取出切成条形，即可。这道点心口味复合浓郁、甜而不腻，而食材及制作方法实惠、简单。
京味奶饽饽
主料：冰皮月饼粉840克、山药300g。
辅料：芒果100克、芦荟100克、鲜草莓100克、蓝莓100克、巧克力干果碎100克、水40毫升。
调料：雀巢三花植脂淡奶150毫升、甜奶油30毫升、幼砂糖10克、巧克力色香油5克、草莓汁5毫升、芒果汁毫升、芦荟茶5毫升、蓝莓汁5毫升、猪油15克。
制作：把冰皮月饼粉均分成6份，分别加入6种颜色水果汁和猪油，一起分别合匀，然后加猪油擦匀即可，放冰箱冷藏备用、馅心：山药泥加雀巢三花植脂淡奶和每种颜色的果粒分别组成馅心，分别包好馅心放放模具刻好即可。
传统宫廷面点，是在继承传统的前提下，翻阅了大量的老菜谱。在通过我们的提炼和改进研发成功了这款及继承了传统又融合了现代美食的很多特点的“奶饽饽”。这款加以改进和提炼的传统面点小吃作为花家怡园新派北京特色推出了，带有各种不同的水果味道，一经推出就得到了顾客的认可。
锦绣金葫芦
原料：红薯100克，汤圆粉150克，面包糠20克，
自制奶黄陷的原料：鸡蛋黄40克，淡奶25克，椰浆15克，炼乳15克，白糖100克，吉土粉5克，粟粉25克。
调料：白糖50克，吉士粉5克，泡打粉2克，猪油3克，淡奶25克，花生油10克。
制作：把鸡蛋黄，淡奶，椰浆，炼乳，白糖，吉土粉，粟粉，把所有的东西打散放在托盘内，上笼蒸20分钟即可，放凉后切成重4克的奶黄馅待用、把红薯切成片蒸熟放凉、放入白糖、吉士粉、泡打粉、猪油、汤圆粉、淡奶，和成面团，包入自制奶黄陷，包成葫芦状，外表沾上蛋液，裹上面包糠、入油锅炸成金黄色，捞出装盘即可。
香蕉三花包
原料：香蕉泥550克，可可粉20克，苏打粉15克，面包粉500克。
调料：糖450克，鸡蛋300克，淡奶200克，色拉油125克。
制作：把香蕉泥加入糖混合均匀，搅拌到升起泡沫、鸡蛋分三次加入，每加入一次搅拌5分钟，在加入第二次，第三次，搅拌到完全混合均匀、加入淡奶，色拉油混合搅拌均匀、将面包粉、苏打粉、可可粉过筛慢速加入拌匀、将制好的糊装入模具，装七成满、烤制炉温180度，烤制25分钟即可。
浓汤山珍煮凤尾
原料：木耳20克，杏鲍菇15克，金珍菇15克，鸡蛋180克，冬菇粒10克。
调料；花生油10克，红枣20克，五花肉馅50克，浓汤100克，淡奶10克，姜片15克，盐4克，鸡汁5克。
制作；将鸡蛋煎成鸡蛋蛋皮，用圆形模具套成圆片、往五花肉馅里放入2克盐和冬菇粒打至起胶，然后放在蛋皮上包成饺子形、起锅上火加水，把木耳、杏鲍菇、金珍菇汆水，然后过凉、锅内放入花生油，放入姜片，煎片刻之后，加入浓汤、盐2克、鸡汁、放入木耳、杏鲍菇、金珍菇略煮，改小火加蛋饺侵熟起锅，加淡奶、红枣，加明油即可。
汤浓味鲜，营养丰富，益气补血。这道菜的汤汁之所以特别的浓白，全靠淡奶赋予其醇厚的汤底。
山椒奶味炖花蟹
原料：花蟹150克，泡野山椒50克。
调料：花生油10克，姜10克，葱20克，淡奶30克，盐3克，味精10克，上汤200克。
制作：将花蟹宰杀，用水洗净、炒锅上火下花生油，放入姜、葱炒香、下上汤、泡野山椒、花蟹一同炖熟、下盐、味精、淡奶调味调色装盘即可。
采用粤菜原料、黔菜的制作方法保持菜品的原汁原味：蟹宰杀洗净时，要保持蟹身的完整，炖的时候要用炆火慢炖，泡野山椒的融入是这道菜的亮点，增加了酸辣味，这是海鲜的新做法。
粗粮鮰鱼
原料：长江鮰鱼1千克。
调料：淡奶20克，玉米粒20克，美国甜豌豆20克，小米辣10克，盐5克，味精4克，鸡汁10克，大豆油8克，姜片15克。
制作：将鮰鱼宰杀，取净肉（鱼骨留作它用），片成大片，冲水，空干水分，着味上浆备用、净锅上火下大豆油，下姜片爆香，下过水的玉米粒、美国甜豌豆，随后下淡奶，调味，大火烧开，下鱼片煮熟，中火煨两分钟，出锅装盘、净锅下大豆油少许，炒香小米辣，淋在鱼片上即可!
白雪游龙
原料：澳洲大龙虾一只500-600克，鸡蛋600克，红萝卜20克，西芹20克，美国芫茜30克。
调料：干贝素20克，细盐5克，色拉油10克、白糖10克，淡奶60克，高级浓汤400克。
制作：、将澳洲大龙虾刷洗干净宰杀剔出虾肉切片,头尾摆盘装好蒸熟待用、把红萝卜、西芹切成菱形备用、取鸡蛋清6个打成雪花状做雪山用,取4个鸡蛋清加入淡奶40克调和味道上笼蒸好待用、热锅下色拉油把龙虾肉滑油,锅放入少许油加入高级浓汤，龙虾肉、切好菱形片的红萝卜、西芹，调入干贝素,盐,白糖和三花淡奶20克,勾薄芡,起锅装在摆好的盘子里,雪山装饰好上桌即。
软滑可口,汤肉醇厚,味道浓郁,感观诱人。把澳洲龙虾做成奶香味是一个味型的突破，口感更香滑。
绿茶膏
原料：A料：椰浆1瓶，牛奶200克，奶油300克，水300克，糖200克，鱼胶粉50克。B料：淡奶1瓶，牛奶250克，奶油200克，水750克，糖250克，绿茶粉200克，鱼胶粉150克。
辅料：干桂花150克，糖450克。
制作；将A料和B料分别煮开，等凉透之后先将B料三分之一倒入圆形波浪模具中，放进冰箱定型之后再拿出，上面倒入A料三分之一，以此做五层即可，上面撒少许干桂花。
花奶白天鹅
原料：淡奶50克，奶油100克，慕斯粉5克，黄桃酱20克，兰香子5克，糖10克，白兰地3克，淡奶油20克，黑巧克力模型10个，白巧克力20克，天蓝果酱100克。
制作：先把淡奶、慕斯粉、糖放入锅中隔水加热至慕斯粉、糖完全溶解、离火后加入白兰地搅拌均匀，降温至50度左右，在加入打起的奶油，黄桃酱，兰香子，搅拌均匀、倒入黑巧克力模型中冷冻半小时，取出后用白巧克力做出天鹅的脖子，用淡奶油做出天鹅的身体，最后用天蓝果酱做出相应的装饰即可。
天鹅的脖子用白巧克力做好一定要冷冻一下，否则很容易断裂。导致制做失败。
咖喱鲜鱿卷
原料：鲜鱿鱼肉250克，洋葱圈25克，西兰花50克。
调料：A料（盐、味精各3克，白葡萄酒10克），天妇罗粉50克，李锦记咖喱酱、椰浆各15克，淡奶、色拉油各5克，上汤50克，盐1克，白糖3克。
制作：鲜鱿鱼肉打荔枝花刀，而后切长5厘米、宽5厘米的片，加A料腌渍15分钟，拍天妇罗粉，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油、锅内放入咖喱酱、椰浆，小火炒香，放入淡奶、上汤，小火熬煮1分钟，用盐、白糖调味，出锅倒入盘内，将炸好的鲜鱿卷摆在盘中、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱圈、西兰花，略炒后放入盘中点缀。
炸好的鲜鱿一般都配酸甜口的酱料，用咖喱调味，鲜中略带微辣，缓解了炸后鱿鱼卷的油腻感，带有浓郁的东南亚风情。
泰式冬阴黄金眼
原料：黄金眼650克。
调料：泰式冬阴功酱200克，小鸟椒25克，香茅50克，泰式上鼎辣椒膏100克，青柠2个，芫茜 20克， 西红柿1个，淡奶100克，高汤200克，初步加工（生姜、葱、洋葱各100克，柠檬半个，白兰地100克，白胡椒粒20克，百里香2克，清水1千克，盐5克）。
制作:将以上原材料放入锅中，小火煮沸，放入黄金眼，大火烧开，改小火煮25分钟，取出用冷水漂洗、高汤、小鸟椒、青柠、香茅放入锅中煮20分钟, 然后放入泰式冬阴宫酱、泰式上鼎辣椒膏，小火煮沸、将漂洗好的黄金眼放入步骤一中，文火煮25分钟，放入淡奶、芫茜、西红柿调味即可。
龙华第一碗
原料：猪棒子骨5根（总重约为2千克），菜心、野菌（品种可自定）各50克，大白萝卜300克，水发海参100克，当归3克，党参4克，五花肉片100克。
调味:A料（盐8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，葱1根，料酒10克），C料（葱段、姜片各8克，盐、味精各5克），色拉油50克，D料（盐、味精各5克，胡椒粉3克），淡奶5克。
制作： 棒子骨洗净，锯成两段，入沸水中大火汆3分钟至去掉血水，捞出用清水浸泡约30分钟、取高压锅，放入猪棒子骨、当归、党参、B料、清水2千克烧开，撇掉浮沫，放入盐、味精、胡椒面，盖上盖子，待上气后压约30分钟离火、菜心、海参、野菌分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；白萝卜洗净，切成滚刀块、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入五花肉片小火煸炒出油，放入白萝卜、C料、清水500克、野菌，大火烧开，改小火煲6分钟，放入海参再煲4分钟，捞出原料放入容器内，将压好的猪棒子骨依次摆入容器内、取压猪棒子骨的原汤1千克放入锅内，用D料调味，倒入淡奶，出锅倒入容器内。
在“钙骨煲”的基础上，添加了海参、当归、党参、野菌，突出了菜肴的营养价值，滋补功效很好，可以用“十全大补”来形容。
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