南宁老友面有着百年历史的面食。
据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面”之名。
老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。
南宁老友面的做法:
原料:湿面200克,碎肉末,酸笋,酸辣椒,豆豉,大蒜,花生油,酱油、酸醋调味品等适量,浓骨头汤;
制作:1、酸笋切成丝,豆豉、酸辣椒、大蒜切碎;2、酸笋入锅炒干水份,放入花生油,豆豉、酸辣椒、大蒜倒进锅中微炒,再放入碎肉末一起翻炒至香,最后加酱油、酸醋;3、倒入浓骨头汤一起烧煮沸,放入湿面煮开加调味品既可。
特点:大酸大辣、开胃。
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