下饭、拌面鸡蛋炸酱的做法

 今儿做的这个鸡蛋炸酱，因买不到东北的干黄酱，就用了豆瓣酱，也是很好吃，很下饭，配上面条也超级的赞！再或者，烙一张饼，抹一些鸡蛋炸酱，卷片生菜叶子，也是风味绝佳啊！

鸡蛋炸酱的做法

准备食材：

鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻

制作过程：

1、将鸡蛋打在碗中。

2、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

3、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

4、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

5、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

6、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。（因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。）

7、用小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许白糖调味即可。

薄灰的温馨提醒：

1.鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。

2.用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。

3.酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。

4.喜欢深色的再加适量老抽即可。