以下是文本菜谱,供大家参考:
主料: 鸡腿600克
辅料: 辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克
调料: 大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克
做法:
1. 鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
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