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苏菜--红烧甩水的做法视频
厨人
>《苏菜视频》
2014.07.29
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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料:
2.5公斤以上的草鱼或者青鱼,取其尾巴。淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。
做法:
①鱼尾洗净,沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型,干粉上浆待用。
②热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下,立刻起锅。
③锅内剩余少量余油,依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水,煮开,下鱼,盖上锅盖,旺火焖15分种,揭开锅盖,大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余
汤
里,加一小匙醋、少量葱段,淋在鱼上。
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